👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda varm mjölk, 1 matsked socker och jästen i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

2. 2

   Vispa ihop mjöl, resten av sockret och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen och smält smör. Blanda tills en mjuk deg bildas.

   💡 Proffstips: Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl; om den är för torr, tillsätt en matsked mjölk.
3. 3

   Knåda degen på lätt mjölat underlag i cirka 8-10 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg i en smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1-1,5 timmar, eller tills den dubblat i storlek.

4. 4

   Medan degen jäser, förbered fyllningen. Mal vallmofröna fint (en matberedare eller kryddkvarn fungerar bra). Blanda malda vallmofrön, 150 ml mjölk och eventuellt vaniljextrakt i en kastrull. Koka på låg värme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en bredbar pasta. Låt svalna helt.

5. 5

   När degen jäst färdigt, tryck ner den och kavla ut den på ett lätt mjölat underlag till ett stort rektangel, cirka 0,5 cm tjockt.

   💡 Proffstips: Sikta på en rektangel på ungefär 30x45 cm.
6. 6

   Bred ut den kylda vallmofröfyllningen jämnt över degen, lämna en liten kant längs en av långsidorna.

   💡 Proffstips: Se till att fyllningen sprids tunt och jämnt.
7. 7

   Börja från långsidan där fyllningen är utbredd ända ut, rulla ihop degen tätt till en rulle. Nyp ihop skarven för att försluta.

   💡 Proffstips: Rulla tätt för att förhindra att fyllningen läcker ut.
8. 8

   Skär rullen i 12 lika stora skivor. Placera skivorna med snittsidan uppåt i en smord ugnsform eller på en bakplåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i ytterligare 20-30 minuter.

9. 9

   Värm ugnen till 180°C. Pensla ovansidan av frallorna med uppvispat ägg.

10. 10

    Baka i 25-30 minuter, eller tills de är gyllenbruna och genomgräddade.

11. 11

    Låt svalna något före servering. Dessa är bäst varma.