Lithuanian Mushroom and Barley Soup(Litauisk svamp- och kornsoppa)
Grybų ir miežių sriuba
En mustig och värmande soppa med jordig svamp och sega korn, som får sjuda i en smakrik buljong. Denna soppa är en stapelvara i litauisk matlagning och görs ofta med torkad vildsvamp för en djupare smak.
🧂 Ingredienser
- 30 g Torkad vildsvamp (t.ex. karljohan, shiitake)
- 2 liters Vatten
- 150 g Pärlkorn
- 2 tbsp Smör
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 2 medium Morötter(skalade och tärnade)
- 2 Stjälkselleri(finhackad)
- 1/2 cup Färsk dill(hackad, plus mer till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Gräddfil eller vispgrädde (valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj den torkade svampen noggrant och lägg den i blöt i 2 liter varmt vatten i minst 1 timme, eller helst över natten. Spara blötläggningsvätskan.
💡 Proffstips: Se till att inget grus från svampen hamnar i blötläggningsvätskan. - 2
Sila blötläggningsvätskan genom en finmaskig sil klädd med gasväv eller ett kaffefilter för att avlägsna eventuell sediment. Hacka den rehydrerade svampen grovt.
- 3
Skölj pärlkornen under kallt vatten. I en stor kastrull, blanda kornen med den silade svampens blötläggningsvätska och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills kornen är möra.
💡 Proffstips: Att koka kornen i svampvätskan ger dem smak. - 4
Medan kornen kokar, smält smör i en separat stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken, morötterna och sellerin. Fräs tills de mjuknar, cirka 8-10 minuter.
- 5
Tillsätt de frästa grönsakerna och den hackade svampen i kastrullen med kornen och blötläggningsvätskan. Låt det sjuda upp igen.
💡 Proffstips: Om soppan blir för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong. - 6
Rör ner den hackade färska dillen. Krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar efter smak.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. - 7
Låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter för att smakerna ska utvecklas. Om du använder gräddfil eller vispgrädde, rör ner den precis innan servering (koka inte efter att grädden tillsatts).
- 8
Ös upp soppan i skålar och garnera med extra färsk dill.
💡 Proffstips: Servera varm med ett gott rågbröd.
💡 Proffstips
- ✓Att använda en variation av torkad vildsvamp ger den bästa smaken.
- ✓Om du föredrar färsk svamp, använd cirka 500g och fräs dem tills de är gyllenbruna innan du tillsätter dem i soppan.
- ✓För en rikare soppa kan en liten bit rökt kött (som en rökt skinka) få sjuda med kornen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad potatis tillsammans med morötterna och sellerin.
- En lagerblad kan tillsättas under sjudningen för extra arom.
- För en vegetarisk version, använd grönsaksbuljong istället för köttbuljong och utelämna den valfria grädden.