👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered din Raguolis-uppställning: Detta innebär ett roterande spett över en värmekälla (traditionellt en öppen eld, men en gasgrill eller en specialugn kan användas). Se till att spettet är i våg.

   💡 Proffstips: Öva med en liten sats eller en enklare kaka innan du försöker dig på Raguolis för att få känsla för rotationen och värmen.
2. 2

   Vispa det mjuka smöret och sockret i en stor skål tills det är ljust och fluffigt.

3. 3

   Tillsätt äggulorna, en i taget, och blanda väl efter varje tillsats. Rör ner vaniljextraktet.

4. 4

   Vispa äggvitorna i en separat, ren skål med en nypa salt tills de bildar styva toppar.

5. 5

   Sikta potatismjölet gradvis och vänd ner det i smör- och ägguleblandningen tills det precis blandats. Var försiktig så att du inte överarbetar smeten.

6. 6

   Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten i två eller tre omgångar, var försiktig så att du inte slår ur luften ur blandningen.

7. 7

   Börja hälla små mängder smet på det roterande spettet. När smeten stelnar och bildar ett tunt lager, fortsätt att hälla på successiva små mängder, låt varje lager stelna något innan du tillsätter nästa. Detta bygger upp kakans karaktäristiska "grenar".

   💡 Proffstips: Nyckeln är att hälla tunna lager och låta dem stelna till en ljus gyllene färg innan du tillsätter mer. Denna process kräver tålamod och konstant uppmärksamhet.
8. 8

   Fortsätt denna process i 3-4 timmar, eller tills kakan har nått önskad storlek och är genomgräddad. Ytan ska vara gyllenbrun och fast.

   💡 Proffstips: Justera värmekällan vid behov för att förhindra att den bränns. Rotera spettet konsekvent.
9. 9

   När kakan är färdiggräddad, ta försiktigt bort Raguolis från spettet och låt den svalna helt på ett galler.

10. 10

    Valfritt: Förbered en enkel glasyr genom att blanda florsocker med lite citronsaft tills det är slätt. Ringla över den avsvalnade kakan.

    💡 Proffstips: Glasyren är rent dekorativ och ger en touch av sötma.