Zrazy su Grybais
Lithuanian Beef Rolls with Mushrooms
Möra biffkotletter bankas tunna, fylls med en smakrik blandning av sautérade svampar, lök och rågbrödskryddor, rullas sedan ihop, steks och bräseras tills de är otroligt möra. Denna rätt visar ett klassiskt litauiskt sätt att tillaga kött med jordiga, robusta smaker.
🧂 Ingredienser
- 800 g Biffbogstek(tunt skivad, cirka 6 mm tjock)
- 30 g Torkad karljohanssvamp(blötlagd i hett vatten i 30 minuter)
- 30 g Smör
- 1 medium Lök(finhackad)
- 150 g Champinjoner(hackade)
- 50 g Färska rågbrödskryddor
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 30 g Mjöl(för att panera)
- 300 ml Nötköttsbuljong
- 1 Lagerblad
- 100 ml Gräddfil(valfritt, till servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Häll av den blötlagda karljohanssvampen och spara blötläggningsvätskan. Finhacka karljohanssvampen och champinjonerna. Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök och sautera tills den är mjuk. Tillsätt all hackad svamp och tillaga tills vätskan har avdunstat. Rör ner rågbrödskryddorna, salt och peppar. Blanda väl och ställ åt sidan för att svalna något.
- 2
Förbered köttet: Om dina köttskivor inte redan är tunna, banka ut dem till cirka 6 mm tjocklek med en köttklubba eller kavel. Krydda båda sidor med salt och peppar.
- 3
Montera zrazy: Lägg en portion av svampfyllningen på varje köttskiva. Rulla ihop köttet ordentligt, vik in kanterna om möjligt. Fäst med steksnöre eller tandpetare.
- 4
Bryn zrazy: Panera lätt de rullade zrazy-bitarna i mjöl. Hetta upp en matsked olja (eller använd sparad baconfett om det finns tillgängligt) i en stor, ugnssäker stekpanna eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn zrazy-bitarna på alla sidor tills de är bruna.
- 5
Bräsera zrazy: Häll nötköttsbuljongen och den sparade blötläggningsvätskan från svampen i stekpannan. Tillsätt lagerbladet. Koka upp, täck sedan ordentligt med ett lock eller folie.
- 6
Flytta stekpannan till en förvärmd ugn på 160°C. Bräsera i 1 timme till 1 timme och 15 minuter, eller tills köttet är mycket mört. Kontrollera vätskenivån då och då och tillsätt mer buljong om det behövs.
- 7
Servera: Ta ur zrazy-bitarna ur stekpannan. Om så önskas kan du reda såsen genom att låta den sjuda på spisen i några minuter. Servera zrazy-bitarna med såsen, eventuellt toppad med en klick gräddfil.
💡 Proffstips
- ✓Se till att köttet bankas ut tunt för enklare rullning och mörare resultat.
- ✓Skippa inte att bryna zrazy-bitarna; detta steg ger avgörande smak och färg.
- ✓Om du inte har rågbrödskryddor kan pumpernickel eller andra mörka brödsmulor användas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskot eller kryddpeppar till svampfyllningen för extra värme.
- Inkludera finhackade hårdkokta ägg i fyllningen.
- Servera med potatismos eller kokt potatis.