👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 175°C (350°F).

   💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan gratängen placeras i den.
2. 2

   Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och stek det tärnade baconet tills det är krispigt och gyllenebrunt. Ta upp baconet med en hålslev och lägg det på hushållspapper, spara cirka 1 matsked av baconfettet i stekpannan.

   💡 Proffstips: Detta gör att fettet smälter ut och baconet blir krispigt.
3. 3

   Krydda fläskläggsbitarna med paprikapulver och svartpeppar. Tillsätt olivolja i stekpannan tillsammans med det sparade baconfettet och hetta upp på medelhög värme. Bryn fläskläggsbitarna på alla sidor tills de är gyllenebruna. Gör detta i omgångar vid behov för att undvika att pannan blir överfylld.

   💡 Proffstips: Brynningen bevarar saftigheten och ger djup i smaken.
4. 4

   I en stor skål, blanda den avrunna surkålen, äppelmoset, farinsockret och torr senap. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Att använda osötat äppelmos ger en naturlig sötma utan att bli överväldigande.
5. 5

   Fördela hälften av surkålsblandningen i botten av en stor ugnsform. Lägg de brynta fläskläggsbitarna ovanpå surkålen. Häll det vita vinet över fläsket.

   💡 Proffstips: Att använda en ugnsform med lock rekommenderas för jämn tillagning.
6. 6

   Toppa fläsket med resten av surkålsblandningen. Strö det krispiga baconet överst.

   💡 Proffstips: Säkerställer ett smakrikt lager genom hela gratängen.
7. 7

   Täck ugnsformen tätt med ett lock eller aluminiumfolie. Grädda i den förvärmda ugnen i 1 timme och 30 minuter, eller tills fläsket är mört och genomstekt.

   💡 Proffstips: Den långa, långsamma tillagningstiden gör fläsket mört och smält samman smakerna.
8. 8

   Låt gratängen vila i 10 minuter före servering. Servera varm.