HenaKisoa sy Voan-Tsy
En smakrik rÀtt med lÄngsamt tillagad flÀskkarré med en unik kryddblandning, ofta med stjÀrnanis och ingefÀra, serverad med ris. 'Voan-tsy' refererar till den specifika kryddblandningen som anvÀnds.
đ§ Ingredienser
- 700 g FlÀskkarré(skuren i kuber om ca 4 cm)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 whole StjÀrnanis
- 1 small KanelstÄng
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 2 cups Vatten
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 4 cups Kokat ris(att servera till)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀskkarrékuberna pÄ alla sidor tills de Àr gyllenbruna.
- 2
Ta upp flÀsket ur grytan och stÀll Ät sidan. LÀmna cirka 1 matsked av det smÀlta fettet kvar i grytan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och sautera tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 4
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
LÀgg tillbaka den brynta flÀskkarrén i grytan. TillsÀtt stjÀrnanis, kanelstÄng, gurkmejapulver, vatten och salt.
- 6
Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills flÀsket Àr mycket mört och sÄsen har tjocknat.
- 7
Ta bort stjÀrnanisen och kanelstÄngen före servering. Smaka av med salt vid behov.
- 8
Servera varmt över kokat ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta en skvĂ€tt sojasĂ„s eller lite tomatpurĂ©.
- âSe till att flĂ€skkarrĂ©n Ă€r vĂ€lbrynt för maximal smak.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du ta av locket under de sista 30 minuterna av sjudningen för att lĂ„ta den reduceras.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra hackade morötter eller potatisar under den sista timmen av sjudningen.
- För en kryddigare variant, tillsÀtt en nypa chiliflakes.
- ErsÀtt flÀskkarrén med nötkött eller lamm, och justera tillagningstiden efter behov.