👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Häll av vätskan från foul medammas (eller bakade bönor) och skölj dem för att ta bort överflödig sås. Mosa en burk bönor tills de är mestadels släta, lämna den andra burken mestadels hel. Alternativt, mixa bönorna med lite av spadet tills du når önskad konsistens.

   💡 Proffstips: Att mosa en del av bönorna hjälper till att tjockna grytan, medan hela bönor ger textur.
2. 2

   I en liten stekpanna, rosta spiskummin, koriander och fänkålsfrön torrt på låg värme tills de doftar gott. Låt dem svalna och mal dem till ett fint pulver. Om du använder färdigmalda kryddor, hoppa över detta steg.

   💡 Proffstips: Att rosta hela kryddor förstärker deras arom och smak.
3. 3

   I en medelstor kastrull eller gryta, hetta upp matoljan och ghee (eller smör) på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran och fräs tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Att fräsa aromatiska ingredienser ordentligt bygger en stark smakgrund.
4. 4

   Tillsätt de malda kryddorna (spiskummin, koriander, fänkål) och currypulver (och chilipulver om du använder) i grytan. Rör om och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.

   💡 Proffstips: Att steka kryddorna en kort stund frigör deras eteriska oljor och fördjupar deras smak.
5. 5

   Tillsätt nötfärsen i grytan och stek tills den är brynt och genomstekt. Bryt sönder eventuella stora klumpar.

   💡 Proffstips: Se till att färsen är helt genomstekt innan du tillsätter bönorna.
6. 6

   Tillsätt de mosade och hela bönorna i grytan. Rör ner vattnet (och tomatsåsen, om du använder). Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 15-20 minuter, rör om då och då. Om blandningen blir för tjock, tillsätt lite mer vatten.

   💡 Proffstips: Sjudningen gör att smakerna smälter samman och bönorna blir mjukare.
7. 7

   Smaka av Kacang Pool med salt och svartpeppar efter smak. Kom ihåg att konserverade bönor kan vara salta, så smaka av innan du tillsätter för mycket salt.

   💡 Proffstips: Justera kryddningen försiktigt, eftersom ingredienser som konserverade bönor och currypulver redan innehåller salt.
8. 8

   Medan Kacang Pool sjuder, förbered tillbehören. Stek äggen solöga eller enligt önskemål. Rosta brödskivor.

   💡 Proffstips: En rinnig gula är idealisk att blanda ner i Kacang Pool.
9. 9

   Vid servering, häll upp Kacang Pool i individuella skålar. Toppa varje portion med ett stekt ägg. Garnera med tärnad lök, tomater och grön chili. Servera omedelbart med rostat bröd och limeklyftor vid sidan om.

   💡 Proffstips: Pressa limejuice över rätten strax före servering för en fräschör.