Malaysian Chicken Satay with Peanut Sauce(Malaysisk kyckling satay med jordnötssÄs)
Malaysisk kyckling satay Àr en Àlskad street food med möra, marinerade kycklingspett grillade till rökig perfektion. Den serveras traditionellt med en rik, aromatisk jordnötssÄs som erbjuder en hÀrlig balans av sött, salt och kryddigt som representerar hjÀrtat av malaysisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 600 g KycklinglÄrfilé(benfria, skinnfria, skurna i 2,5 cm kuber. Att inkludera lite skinn och fett Àr valfritt för extra smakrikedom.)
- 3 stalks Schalottenlök(skalad och grovhackad)
- 2 tsp Vitlök(skalad)
- 2 tbsp CitongrÀs(endast den vita delen, putsad och grovhackad)
- 1 tbsp Galangal(skalad och grovhackad (ingefÀra kan ersÀttas om galangal inte finns tillgÀnglig))
- 1 tbsp Gurkmejapulver
- 1/2 tsp Malen koriander
- 18-24 pieces Malen spiskummin
- 300 ml Currypulver(Store-bought or homemade)
- for serving Socker(palmsocker eller farinsocker föredras)
- for serving Salt(eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kycklingmarinaden: LÀgg den hackade schalottenlöken, vitlöken, citongrÀset och galangalen i en matberedare eller mixer. Kör tills en slÀt pasta bildas, tillsÀtt en matsked vatten vid behov för att underlÀtta mixningen. TillsÀtt gurkmejapulver, malen koriander, malen spiskummin, currypulver, socker, salt, 3 matskedar vegetabilisk olja och eventuell kicap manis till pastan. Blanda ordentligt för att skapa en enhetlig marinad. TillsÀtt kycklinglÄrbitarna till marinaden och anvÀnd hÀnderna för att sÀkerstÀlla att varje bit Àr vÀl tÀckt. TÀck skÄlen och stÀll i kylskÄp i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att smakerna ska utvecklas.
â±ïž 5 minutes - 2
Förbered spetten: Medan kycklingen marineras, blötlÀgg bambuspetten i vatten i minst 30 minuter för att förhindra att de brÀnns under grillning. NÀr kycklingen Àr marinerad, trÀ 3-4 bitar kyckling pÄ varje spett, tryck ihop dem lÀtt sÄ att de ligger platt, vilket underlÀttar jÀmn tillagning.
â±ïž 3 hours (minimum) - 3
Tillaga satayen: FörvÀrm din grill eller grillpanna till medelhög vÀrme (cirka 200-220°C). Borsta grillgallret eller pannan lÀtt med olja. Placera kycklingspetten pÄ den heta grillen och grilla i 2-3 minuter per sida, vÀnd ofta, tills kycklingen Àr genomstekt och fint karamelliserad. Pensla med lite extra olja eller sparad marinad under tillagningen om sÄ önskas.
â±ïž 15 minutes - 4
Gör jordnötssÄsen: Medan satayen tillagas eller marineras, förbered jordnötssÄsen. Hetta upp 1 kopp vegetabilisk olja i en kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade rehydrerade torkade chilin och frÀs i cirka 5-7 minuter tills den doftar och oljan börjar separera, vilket indikerar att chilin har kokat ner. Var försiktig sÄ att den inte brÀnns.
â±ïž 10 minutes - 5
FortsÀtt med jordnötssÄsen: TillsÀtt de finmalda rostade jordnötterna i kastrullen med chilioiljan. Rör om vÀl för att blanda. TillsÀtt gradvis 4 koppar vatten under konstant omrörning. Rör ner palmsockret, saltet och tamarindpastan. LÄt sÄsen sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg och koka i 15-20 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills sÄsen har tjocknat till önskad konsistens och oljan har stigit till ytan. Justera smaken med mer salt, socker eller tamarind om det behövs. Rör ner den valfria mörka söta sojasÄsen för extra djup.
â±ïž 10-15 minutes - 6
Servera: Arrangera de grillade kyckling satay-spetten pÄ ett fat. Servera omedelbart med den varma jordnötssÄsen och traditionella tillbehör som skivad gurka och rödlöksklyftor.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör extra saftig satay, övervĂ€g att anvĂ€nda kycklinglĂ„r med lite skinn och fett, dĂ„ de smĂ€lter under tillagningen.
- âOm galangal inte finns tillgĂ€ngligt kan fĂ€rsk ingefĂ€ra anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, men den kommer att ge en nĂ„got annorlunda smakprofil.
- âAtt blötlĂ€gga bambuspetten Ă€r avgörande för att förhindra att de brĂ€nns pĂ„ grillen. Metallspett Ă€r ocksĂ„ ett bra alternativ.
- âJordnötssĂ„sen kan göras i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„p i upp till 3-4 dagar. VĂ€rm försiktigt innan servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en starkare marinad, tillsÀtt en nypa chilipulver eller nÄgra fÀrska chilifrukter till marinadpastan.
- Medan kyckling Àr vanligast, kan denna marinad Àven anvÀndas för nötkött eller lamm satay.
- Om du inte har en grill kan satayen tillagas i en het ugn (cirka 200°C) eller en grillpanna pÄ spisen.