👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered ananasen: Skala och skär ananasen i bitar av lagom storlek. Om ananasen är mycket syrlig kan du förkoka bitarna några minuter för att mjukna dem och minska syran, häll sedan av ordentligt.

   💡 Proffstips: Att använda mogen ananas ger en sötare och smakrikare curry.
2. 2

   Gör kryddpastan: Blanda currypulvret med cirka 0,5 dl vatten i en liten skål för att bilda en slät pasta.

   💡 Proffstips: Att se till att currypulvret blir en pasta förhindrar klumpar och gör att det tillagas jämnt.
3. 3

   Fräs aromaterna: Värm vegetabilisk olja i en gryta eller wok på medelvärme. Tillsätt curryblad, kanelstång, stjärnanis, nejlika, skivad ingefära, vitlök och schalottenlök. Fräs tills det doftar gott och schalottenlöken har mjuknat.

   💡 Proffstips: Att först steka hela kryddorna frigör deras eteriska oljor och arom.
4. 4

   Tillaga kryddpastan: Tillsätt currypulverpastan i grytan och stek i 2-3 minuter tills oljan separerar från pastan och den blir väldoftande.

   💡 Proffstips: Att tillaga currypastan ordentligt är avgörande för att utveckla dess smak och ta bort eventuell rå smak.
5. 5

   Tillsätt ananas och vätska: Tillsätt ananasbitarna i grytan och rör försiktigt för att täcka dem med kryddblandningen. Häll i kokosmjölken, vattnet och kerisik. Rör om väl för att blanda.

   💡 Proffstips: Kerisik ger en unik nötaktig smak och tjocknar curryn. Om den inte finns tillgänglig kan du utesluta den eller använda rostat, osötat kokosflingor.
6. 6

   Låt curryn sjuda: Låt curryn försiktigt sjuda. Smaka av med salt och socker. Täck över och tillaga i 20-30 minuter, eller tills ananasen är mjuk och såsen har tjocknat.

   💡 Proffstips: Att låta curryn sjuda gör att smakerna blandas och ananasen absorberar curryns essens.
7. 7

   Servera varm med ångkokt vitt ris.

   💡 Proffstips: Pajeri Nenas serveras ofta som sidorätt till ris, dhal eller andra huvudrätter.