Recept→Malaysia→Malaysian Wantan Mee

Malaysian Wantan Mee

Name: Malaysian Wantan Mee
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 400 g Malet fläsk (För wontanfyllningen); 200 g Räkor (Skalade, rensade och finhackade för wontanfyllningen); 20 undefined Gul gräslök (Finhackad, eller byt ut mot grön gräslök. Viktigt för autentisk doft.); 200 g Wonton-ark (Runda eller fyrkantiga, beroende på preferens); 2 cloves Magert malet fläsk (För wontanfyllningen); 2 tbsp Färska räkor (Skalade, rensade och tärnade i små kuber för wontanfyllningen); 3 tbsp Sojasås (För marinering av fläsk i wontanfyllningen); 1 tbsp Oystersås (För marinering av fläsk i wontanfyllningen); 1 tbsp Socker (För marinering av fläsk i wontanfyllningen); 1 tsp Vitpeppar (För marinering av fläsk i wontanfyllningen); 1/4 tsp Majsstärkelse (För marinering av fläsk i wontanfyllningen); 1/4 cup Vegetabilisk olja (För stekning av vitlök och som bas för såsen); for garnish undefined Vitlök (Finhackad för vitlöksolja och sås); for serving undefined Färska äggnudlar (Helst tunna och fjädrande)

Dry Style

Wantan Mee, en älskad nudelrätt i Malaysia, är en livlig fusion av kantonesiska kulinariska rötter och lokala malaysiska influenser. Den innehåller vanligtvis fjädrande äggnudlar som blandas i en smakrik sås, tillsammans med saftiga fläsk- och räkwantans (dumplings), möra char siu (grillat fläsk) och blancherade bladgrönsaker. Denna rätt är en stapelvara som finns från livliga matstånd till avslappnade matställen och förkroppsligar Malaysias rika gastronomiska arv.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered wontanfyllningen: Blanda malet fläsk, hackade räkor, finhackad gul gräslök, sojasås, oystersås, socker, vitpeppar och majsstärkelse i en medelstor skål. Blanda ordentligt tills allt är väl integrerat. Täck skålen och ställ i kylen i minst 15 minuter för att låta smakerna utvecklas.
⏱️ 7 minutes
2
Montera wantans: Lägg ut wonton-arken. Placera cirka 1 tesked av fyllningen i mitten av varje ark. Fukta kanterna på arket med lite vatten. Vik arket för att omsluta fyllningen och skapa önskad form (t.ex. en pengapåse eller triangel). Nyp ihop kanterna ordentligt för att försegla, se till att det inte finns några luftfickor kvar, och lägg åt sidan på en lätt mjölad yta.
⏱️ 3 minutes
3
Gör vitlöksoljan och såsbasen: Hetta upp 250 ml vegetabilisk olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek tills den får en ljus gyllenbrun färg. Var försiktig så att vitlöken inte bränns, eftersom det gör oljan bitter. Sila oljan, kassera de stekta vitlöksresterna, och spara den väldoftande vitlöksoljan. I en ren kastrull, blanda den sparade vitlöksoljan med ljus sojasås, mörk sojasås, oystersås, sesamolja, vitpeppar och eventuellt kycklingfond granulat. Rör om väl och låt sjuda försiktigt i några minuter tills såsen tjocknar något. Ta bort från värmen och låt svalna.
⏱️ 5 minutes
4
Koka wantans: Koka upp en stor gryta med vatten. Tillsätt försiktigt de monterade wantans i omgångar, se till att inte överfylla grytan. Koka i cirka 3-5 minuter, eller tills wantans flyter upp till ytan och är genomkokta. Ta upp med en hålslev och lägg åt sidan. Du kan blanda dem med en liten mängd sesamolja för att förhindra att de klibbar ihop.
⏱️ 3 minutes
5
Blanchera grönsakerna: I samma gryta med kokande vatten som användes för wantans (eller nytt kokande vatten), blanchera den förberedda Choy Sum i cirka 10-15 sekunder tills den är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Ta upp och skölj omedelbart under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Låt rinna av väl och ställ åt sidan.
⏱️ 4 minutes
6
Koka nudlarna: Koka upp en annan stor gryta med vatten. Tillsätt de färska äggnudlarna och koka i cirka 30 sekunder till 1 minut, eller enligt anvisningarna på förpackningen, tills de är al dente. Låt nudlarna rinna av omedelbart och skölj kort under kallt vatten för att förhindra överkokning och att de klibbar ihop. Låt rinna av ordentligt.
⏱️ 2 minutes
7
Montera rätten: I en serveringsskål, blanda 2-3 matskedar av den förberedda såsen med de avrunna nudlarna. Blanda väl så att nudlarna blir jämnt täckta. Tillsätt en matsked eller två av den sparade vitlöksoljan för extra smak om så önskas. Lägg de såsiga nudlarna i serveringsskålar. Toppa med skivad char siu, de kokta wantans och blancherad Choy Sum. Garnera med hackad salladslök om så önskas.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra smak i wontanfyllningen kan du tillsätta en tesked riven ingefära eller en nypa femkryddspulver.
✓Se till att wonton-arken är ordentligt förslutna för att förhindra att fyllningen läcker ut under tillagningen.
✓Sås kan göras i förväg och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet upp till en vecka.
✓Om du föredrar en soppigare variant, förbered en lätt kyckling- eller ansjovisbuljong och servera nudlarna, wantans och grönsakerna i buljongen istället för att blanda dem i sås.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt friterade wontans för extra texturkontrast.
Inkludera andra toppings som rostad anka, braiserade kycklingfötter eller strimlad kyckling.
För en kryddigare version, blanda en tesked chilipasta direkt i såsen eller servera med en generös klick sambal.