Labadja
Beef and Rice Pilaf
Labadja Àr en traditionell malisk rÀtt frÄn de norra regionerna, med mört nötkött tillagat med ris, lök och den unika sötman frÄn dadlar, ofta förstÀrkt med en blandning av aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 450 g Nötkött (bog)(skuret i munsbitar eller anvÀnd köttfÀrs)
- 4 Tbs Smör eller sheasmör
- 1 medium Lök(hackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 0.5 medium Grön paprika(finhackad)
- 250 g Torkade dadlar(urkÀrnade)
- 4 cups Vatten(för att blötlÀgga dadlar och koka ris)
- 1 Tbs Fakoye kryddblandning eller marockansk kryddblandning(t.ex. spiskummin, koriander, kryddpeppar, muskotnöt)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 2 cups Vitt ris(sköljt)
- Korianderblad(hackade, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder nötkött (bog), banka ut det för att möra det eller anvÀnd köttfÀrs. SmÀlt smör i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt köttet och stek tills det Àr brynt.
- 2
TillsÀtt hackad lök, finhackad vitlök och grön paprika i grytan. LÄt frÀsa i cirka 5 minuter tills det mjuknar.
- 3
Medan köttet steks, blötlÀgg de urkÀrnade dadlarna i 4 koppar varmt vatten i minst 30 minuter. Spara blötlÀggningsvattnet.
- 4
TillsÀtt Fakoye kryddblandning, salt och peppar i grytan. LÄt koka ytterligare 5 minuter under omrörning.
- 5
TillsÀtt de blötlagda dadlarna tillsammans med blötlÀggningsvattnet i grytan. Koka upp.
- 6
Rör ner det sköljda riset. TillsÀtt mer vatten om det behövs för att sÀkerstÀlla att riset tÀcks med ungefÀr en fingers djup. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda tills riset har absorberat all vÀtska och Àr helt fÀrdigkokt.
- 7
LÄt Labadja vila, med lock pÄ, i 10 minuter före servering. Garnera med fÀrska korianderblad.
đĄ Proffstips
- âOm du inte hittar Fakoye kryddblandning kan en marockansk blandning med spiskummin, koriander, kryddpeppar och muskotnöt vara en bra ersĂ€ttning.
- âSe till att dadlarna Ă€r mjuka och vĂ€l integrerade i rĂ€tten för sötma.
- âJustera mĂ€ngden smör efter eget tycke; en del tycker att det kan göra rĂ€tten lite fet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller sötpotatis.
- AnvÀnd lamm- eller fÄrkött istÀllet för nötkött.