Siga Wassa Koun Fonio
Siga Wassa Koun Fonio Àr en mustig och smakrik malisk rÀtt med mört nötkött som sjudit i en rik sÄs pÄ jordnötter och tomater, serverad över fluffigt fonio-gryn. Denna rÀtt Àr en hyllning till maliska basprodukter och kombinerar fonions jordighet med nötköttets mustiga djup och jordnötssÄsens krÀmiga textur.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött(tÀrnat)
- 2 cups Fonio
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(konserverade, tÀrnade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Jordnötssmör(osötat)
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 2 medium Morötter(skalade och hackade)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 1 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttet runtom. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Rör ner de tÀrnade tomaterna, tomatpurén och cayennepepparn. LÄt frÀsa i 2-3 minuter och skrapa loss eventuella bruna rester frÄn botten av grytan.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. TillsÀtt grönsaksbuljongen, morötterna och sötpotatisen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 5
Vispa jordnötssmöret i en separat skÄl med ungefÀr 1 dl hett vatten frÄn den sjudande grytan tills det Àr slÀtt. TillsÀtt denna blandning i grytan och rör om ordentligt för att blanda.
- 6
FortsÀtt att sjuda utan lock i ytterligare 20-30 minuter, eller tills sÄsen har tjocknat till önskad konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 7
Medan grytan sjuder, tillaga fonion enligt anvisningarna pÄ förpackningen. Vanligtvis innebÀr det att skölja fonion, sedan sjuda den i 4 dl vatten eller buljong i cirka 10-15 minuter tills den Àr mör och vÀtskan har absorberats. Fluffa upp med en gaffel.
- 8
Servera Siga Wassa Koun över en bÀdd av fluffig fonio.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera nötköttet i nĂ„gra av kryddorna över natten.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten. Om den Ă€r för tunn, lĂ„t den sjuda utan lock lite lĂ€ngre.
- âJustera mĂ€ngden cayennepeppar efter din egen smak för hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller okra.
- För en rikare sÄs, anvÀnd nötköttsbuljong istÀllet för grönsaksbuljong.
- Servera med couscous eller ris om fonio inte finns tillgÀngligt.