👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   För degen, blanda mjöl och salt i en skål. Nyp in det kalla smöret tills blandningen liknar grova brödsmulor.

   💡 Proffstips: Använd fingertopparna eller en degskärare
2. 2

   Blanda äggulan med 4 matskedar isvatten. Tillsätt gradvis till mjölblandningen och blanda tills degen precis går ihop. Tillsätt mer vatten om det behövs, 1 matsked i taget.

   💡 Proffstips: Arbeta inte degen för mycket
3. 3

   Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

4. 4

   För fyllningen, blanda avrunnen ricotta, riven pecorino, hackad mynta, hackad persilja, salt och peppar i en skål. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Se till att ricottan är väl avrunnen för att undvika en blöt fyllning
5. 5

   Förvärm ugnen till 180°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

6. 6

   Kavla ut den kylda degen på en lätt mjölad yta till cirka 3 mm tjocklek. Skär ut cirklar på cirka 10-12 cm i diameter.

   💡 Proffstips: Du kan kavla ut rester en gång
7. 7

   Lägg en matsked ricottfyllning i mitten av varje degcirkel. Vik degen över för att skapa en halvcirkel, pressa kanterna för att försluta. Kläm till kanterna med en gaffel eller genom att göra veck.

   💡 Proffstips: Se till att fyllningen är helt omsluten för att förhindra läckage
8. 8

   Lägg qassatat på den förberedda bakplåten. Pensla ovansidan med uppvisat ägg.

   💡 Proffstips: Äggpensling ger en gyllene glans
9. 9

   Baka i 20-25 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.