Recept→Mauritania→Poulet Yassa Mauritanien

Poulet Yassa Mauritanien

Name: Poulet Yassa Mauritanien
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Mauritania
Ingredients: 1.5 kg Kycklingdelar (Lår och klubbor med ben och skinn rekommenderas); 3 large Lök (tunt skivad); 6 cloves Vitlök (finhackad); 1 tablespoon Ingefära (färskriven); 2 teaspoons Gurkmeja; 1.5 teaspoons Spiskummin; 1 teaspoon Koriander; 1 teaspoon Paprikapulver; 0.5 teaspoon Cayennepeppar (eller efter smak); 3 tablespoons Vegetabilisk olja; 2 cups Kycklingbuljong; 2 cups Ris (långkornigt, sköljt); 1 teaspoon Salt (eller efter smak); 0.5 teaspoon Svartpeppar (nymalen); 0.25 cup Färsk koriander (hackad, till garnering)

En smakrik mauretansk variant på kyckling och ris, smaksatt med aromatiska kryddor och ofta med konserverad citron och oliver, men den här versionen fokuserar på en rik kryddblandning för en unik profil.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Mar 14

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda kycklingdelarna i en stor skål med den skivade löken, finhackad vitlök, färskriven ingefära, gurkmeja, spiskummin, koriander, paprikapulver, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Blanda väl så att kycklingen täcks jämnt. Låt marinera i minst 30 minuter, eller upp till 2 timmar i kylskåp.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller en kastrull med tjock botten över medelhög värme. Bryn kycklingdelarna som marinerats på alla sidor tills de är gyllenbruna. Ta upp kycklingen ur grytan och ställ åt sidan.
3
Lägg den marinerade löken och eventuell kvarvarande marinad från skålen i grytan. Låt sjuda på medelvärme och rör om då och då, tills löken är mjuk och lätt karamelliserad, cirka 8-10 minuter.
4
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan med löken. Häll i kycklingbuljongen. Låt blandningen sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
5
Medan kycklingen sjuder, koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Fluffa till riset med en gaffel när det är klart.
6
När kycklingen är klar, smaka av såsen och justera kryddningen vid behov. Servera kyckling- och lökblandningen över det kokta riset. Garnera med färsk hackad koriander.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en djupare smak, marinera kycklingen över natten.
✓Justera mängden cayennepeppar efter önskad hetta.
✓Se till att kycklingen är genomkokt men inte torr; koktiden kan variera beroende på storleken på kycklingdelarna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt skivade konserverade citroner och gröna oliver under de sista 15 minuterna av sjudningen för en mer traditionell Yassa-smakprofil.
Tillsätt en matsked tomatpuré tillsammans med löken för extra djup i smaken.