Mauritanian Chicken Tagine with Olives and Preserved Lemon(Mauritansk kycklingtagine med oliver och konserverad citron)
En doftande och smakrik kycklingtagine, en stapelrÀtt i mauritansk matlagning, med möra kycklingbitar som sjuder med aromatiska kryddor, salta oliver och den unika syran frÄn konserverad citron.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Kyckling(skuren i bitar (lÄr och klubbor rekommenderas))
- 2 large Lök(skivad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(fÀrskriven)
- 1.5 tsp Gurkmeja
- 1 tsp Kummin
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Paprikapulver
- a pinch SaffranstrÄdar(blötlagda i 2 msk varmt vatten)
- 1 medium Konserverad citron(sköljd, fruktkött borttaget, skal finhackat)
- 1 cup Gröna oliver(kÀrnade)
- 1.5 cups Kycklingbuljong
- 3 tablespoons Olivolja
- 0.25 cup Koriander (ört)(hackad, till garnering)
- 0.25 cup Persilja(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en tagine eller en tungbottnad gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den skivade löken i grytan och stek tills den mjuknar och fÄr lÀtt fÀrg, cirka 8-10 minuter.
- 4
Rör ner den hackade vitlöken och den rivna ingefÀran, och stek i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
TillsÀtt gurkmeja, kummin, koriander (krydda) och paprikapulver. Rör om vÀl för att tÀcka löken och stek i ytterligare en minut.
- 6
LĂ€gg tillbaka kycklingen i grytan. HĂ€ll i kycklingbuljongen och saffransvattnet. Koka upp till en sjudning.
- 7
TillsÀtt det finhackade skalet av konserverad citron och de gröna oliverna. Rör om försiktigt.
- 8
TÀck taginen eller grytan, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills kycklingen Àr mör och genomkokt. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt eventuellt lite mer buljong eller vatten om det blir för torrt.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 10
Garnera med fÀrsk hackad koriander (ört) och persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âSe till att din konserverade citron Ă€r vĂ€l sköljd för att avlĂ€gsna överflödigt salt.
- âOm du inte har en tagine, fungerar en gjutjĂ€rnsgryta eller en tungbottnad gryta med tĂ€ttslutande lock utmĂ€rkt.
- âServera varm med couscous eller ett gott bröd för att suga upp den lĂ€ckra sĂ„sen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra torkade aprikoser eller plommon för en touch av sötma.
- Inkludera en nypa cayennepeppar för lite hetta.
- AnvÀnd en blandning av gröna och svarta oliver för ökad komplexitet.