Recept→Mauritania→Mauritanian Fish and Okra Stew

Mauritanian Fish and Okra Stew(Mauretanisk fisk- och okra-gryta)

Name: Mauritanian Fish and Okra Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 5
Cuisine: Mauritania
Ingredients: 700 g Filéer av fast vit fisk (t.ex. rödspätta, torsk eller havsabborre, skurna i bitar); 400 g Färsk okra (ansad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar); 2 medium Gul lök (hackad); 3 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 400 g Tomater (krossade eller puréade); 2 tablespoons Tomatpuré; 2 cups Grönsaksbuljong; 2 tablespoons Jordnötssmör (slätt eller med bitar); 3 tablespoons Palmolja eller vegetabilisk olja; 1 teaspoon Ingefära (riven); 1/2 teaspoon Cayennepeppar (eller efter smak); to taste Salt; to taste Svartpeppar; 1/4 cup Färsk persilja (hackad, till garnering)

En smakrik och lätt syrlig gryta gjord på fast vit fisk, mör okra, tomater och en blandning av västafrikanska kryddor.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner5

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Mar 14

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar. Lägg åt sidan.
2
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt vitlöken och den rivna ingefäran, och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Rör ner de krossade tomaterna och tomatpurén. Låt koka i 5 minuter under frekvent omrörning, tills såsen mörknat något.
4
Tillsätt grönsaksbuljongen, jordnötssmöret och cayennepepparn. Vispa tills jordnötssmöret är helt inkorporerat och såsen är slät. Låt sjuda upp.
5
Tillsätt den skurna okran i den sjudande såsen. Lägg på ett lock och låt koka i 15-20 minuter, eller tills okran är mör och såsen har tjocknat.
6
Lägg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i grytan. Rör inte kraftigt, då fisken kan gå sönder. Lägg på ett lock och låt sjuda i 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt.
7
Smaka av grytan med salt och peppar. Garnera med färsk persilja före servering.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att minska okrans slemmighet kan du förvälla den i kokande vatten i 2-3 minuter innan du lägger den i grytan, häll sedan av väl.
✓Se till att fisken tillsätts mot slutet av koktiden för att förhindra att den blir överkokt och torr.
✓Denna gryta serveras ofta med vitt ris eller hirs.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa rökt paprikapulver för en rökig smakdjup.
Inkludera en tärnad paprika tillsammans med löken för extra färg och sötma.
För en starkare hetta, öka mängden cayennepeppar eller tillsätt en färsk chilifrukt.