Vegetable and Fish Stew with Spiced Rice(Grönsaks- och fiskgryta med kryddat ris)
En livlig och smakrik gryta med möra fiskbitar och en blandning av grönsaker, simmande i en rik tomatbaserad sÄs, serverad över aromatiskt kryddat ris. Den hÀr rÀtten Àr en variation inspirerad av nationalrÀtten Thieboudienne, anpassad för hemmabruk.
đ§ Ingredienser
- 600 g Filéer av vit fisk(t.ex. havsabborre eller torsk, skurna i stora bitar)
- 1.5 cups Brutet ris
- 1 bunch Persilja(finhackad)
- 1 large Lök(en halv finhackad, en halv till sÄsen)
- 4 cloves Vitlök(2 finhackade för fyllning, 2 till sÄsen)
- 1 small Röd chili(kÀrnad och finhackad (valfritt))
- 0.5 medium VitkÄl(skuren i stora bitar)
- 3 medium Morötter(skalade och skurna i stora bitar)
- 1 medium Sötpotatis(skalad och skuren i bitar)
- 1 small Aubergine(skuren i stora bitar)
- 0.25 medium BlomkÄl(delad i buketter)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 200 ml Passata (tomatsÄs)
- 2 GrönsaksbuljongtÀrningar
- 4 tbsp Olivolja
- 6 cups Vatten
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fiskfyllningen: AnvÀnd en mortel eller en liten matberedare för att blanda den finhackade persiljan, hÀlften av den finhackade löken, finhackad vitlök (2 klyftor) och hackad röd chili (om den anvÀnds). TillsÀtt hÀlften av en krossad buljongtÀrning samt en nypa salt och peppar. Blanda till en pasta.
đĄ Proffstips: Den hĂ€r pastan ger fisken en smakexplosion. - 2
Fyll fisken: Om du anvÀnder hel fisk, gör en ficka i buken och fyll den. För filéer, bred ut pastan jÀmnt över ovansidan av varje filé.
- 3
Bryn fisken: Hetta upp 2 msk olivolja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn fiskfiléerna i 2-3 minuter per sida tills de fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg. Ta upp fisken och stÀll Ät sidan.
- 4
Gör sÄsbasen: TillsÀtt de ÄterstÄende 2 msk olivolja i samma kastrull. FrÀs den ÄterstÄende hackade löken tills den Àr mjuk, cirka 5 minuter. TillsÀtt den ÄterstÄende finhackade vitlöken och stek i ytterligare 1 minut.
- 5
Rör ner tomatpurén och lÄt den steka i 2 minuter tills den mörknar nÄgot. TillsÀtt passatan och lÄt den koka i ytterligare 3 minuter.
- 6
TillsÀtt grönsakerna: LÀgg i vitkÄl, morötter, sötpotatis, aubergine och blomkÄl i kastrullen. TillsÀtt den ÄterstÄende krossade buljongtÀrningen och 6 dl vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 7
TillsÀtt fisken: LÀgg försiktigt de brynta fiskfiléerna ovanpÄ grönsakerna. LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller lÀtt isÀr.
- 8
Koka riset: Medan fisken tillagas, skölj det brutna riset noggrant under kallt vatten. Blanda i en separat kastrull det sköljda riset med 3 dl vatten (eller följ anvisningarna pÄ förpackningen). TillsÀtt salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills vattnet har absorberats och riset Àr mjukt.
- 9
Servera: Ta upp fisken och grönsakerna ur grytan med en hÄlslev och arrangera dem pÄ ett serveringsfat. Servera det kryddade riset vid sidan om och ös lite av den smakrika grytsÄsen över riset och fisken.
đĄ Proffstips: Du kan ocksĂ„ koka riset i en del av grytan för extra smak, tillsĂ€tt mer vatten vid behov.
đĄ Proffstips
- âBrutet ris Ă€r traditionellt för Thieboudienne, men alla kortkorniga ris kan anvĂ€ndas.
- âJustera mĂ€ngden chili efter din kryddpreferens.
- âSe till att grönsakerna Ă€r mjuka men inte mosiga.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt okra eller gröna bönor till grönsaksblandningen.
- AnvÀnd en hel fisk om sÄ önskas, se till att den Àr genomkokt.
- För en rikare sÄs kan en liten mÀngd tomatpuré lösas upp i lite vatten och tillsÀttas.