Beef and Bredes Mauricien(Biff med Bredes Mauricien)
En rejÀl och smakrik mauritisk rÀtt med mör biff som stuvats med en variation av 'bredes' (bladgrönsaker), vilket skapar en nÀringsrik och vÀrmande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Biff(skuren i 3-4 cm kuber)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 1 tbsp Koncentrerad tomatpuré
- 3 tbsp Mauritisk currypulver
- 500 ml Vatten eller köttbuljong
- 4 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 3 medium Morötter(skalade och skivade)
- 500 g Bredes (t.ex. spenat, pak choi, morminga blad)(sköljda och grovt hackade)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, tjockbottnad gryta eller stekgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
đĄ Proffstips: Se till att löken inte blir brun för att behĂ„lla en ren smakbas. - 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran i grytan och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
â±ïž 1 minute - 3
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. Koka i cirka 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills tomaterna mosats och bildat en sÄsliknande konsistens.
â±ïž 5 minutes - 4
TillsÀtt det mauritiska currypulvret och koka i 1 minut under konstant omrörning tills det doftar aromatiskt.
â±ïž 1 minuteđĄ Proffstips: Rostning av kryddorna förstĂ€rker deras smak. - 5
TillsÀtt biffkuberna i grytan och bryn dem pÄ alla sidor tills de fÄtt lÀtt fÀrg. HÀll i vattnet eller köttbuljongen och skrapa upp eventuella fastbrÀnda bitar frÄn botten av grytan.
đĄ Proffstips: Att bryna köttet ger djupare smak. - 6
TillsÀtt de tÀrnade potatisarna och de skivade morötterna. Krydda med salt. LÄt blandningen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt den koka i cirka 1 timme, eller tills biffen Àr mör.
â±ïž 1 hour - 7
Rör ner de hackade bredes. TÀck över och fortsÀtt att laga mat i ytterligare 15-20 minuter, eller tills grönsakerna har mjuknat och fallit samman.
â±ïž 20 minutesđĄ Proffstips: TillsĂ€tt grönsakerna mot slutet för att undvika att de blir överkokta. - 8
Smaka av och justera kryddningen med salt vid behov. Garnera med fÀrsk koriander före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm med Ă„ngkokt ris eller farata.
đĄ Proffstips
- âTypen av 'bredes' som anvĂ€nds kan variera, med vanliga val som spenat, pak choi eller morminga blad.
- âFör en rikare smak kan du marinera biffen med lite av currypulvret, vitlök och ingefĂ€ra i minst 30 minuter före tillagning.
- âJustera mĂ€ngden currypulver efter din kryddpreferens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa mald kryddnejlika eller kanel för extra vÀrme.
- Inkludera andra rotfrukter som sötpotatis eller pumpa.