Poulet à la Créole(Kyckling à la Créole)
Creole-Style Chicken
En smakrik kycklingrätt som sjuder i en fyllig tomatbaserad sås med aromatiska kryddor, ofta med paprika och lök, som återspeglar mauritiska kreolska influenser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kycklingbitar(med ben och skinn, lår och klubbor rekommenderas)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 400 g Tomater(hackade, eller 1 burk (400 g) krossade tomater)
- 2 medium Paprika(vilken färg som helst, urkärnad och hackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 sprigs Timjankvistar
- 1 leaf Lagerblad
- 1 tbsp Currypulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 0.25 tsp Chiliflakes(eller efter smak)
- 150 ml Kycklingbuljong
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- Färsk koriander(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka kycklingbitarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att se till att kycklingen är torr hjälper till med att få en fin stekyta. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor i omgångar och ta sedan ur och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Sänk värmen till medel. Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och lätt gyllene.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Tillsätt den hackade vitlöken och riven ingefära, och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 1 minute - 5
Rör ner currypulvret, gurkmejapulvret och chiliflakes. Koka i 30 sekunder under konstant omrörning.
⏱️ 30 seconds - 6
Tillsätt de hackade tomaterna (eller krossade tomater), paprikan, timjankvistarna och lagerbladet. Rör om ordentligt.
- 7
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Häll i kycklingbuljongen.
- 8
Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
⏱️ 40 minutes💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränns fast. - 9
Ta bort timjankvistarna och lagerbladet. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 10
Garnera med färsk hackad koriander före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med ris eller rougaille-sås.
💡 Proffstips
- ✓För en starkare rätt, tillsätt mer chiliflakes eller en hackad färsk chili.
- ✓En skvätt vitt vin kan tillsättas efter att löken har frästs för extra smakdjup.
- ✓Den här rätten kan även göras med andra köttsorter som fläsk eller lamm.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en burk avsköljda kikärtor för extra textur och protein.
- Rör ner en matsked tomatpuré tillsammans med tomaterna för en rikare sås.
- Inkorporera en nypa malen kanel eller kryddnejlika för en mer komplex kryddprofil.