Gâteau Patate
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate är en älskad mauritisk delikatess, särskilt populär under Diwali. Dessa söta, halvmåneformade kakor görs på mosad sötpotatis och mjöl, fyllda med en doftande blandning av riven kokos, socker och kardemumma, och friteras sedan till gyllenbruna.
🧂 Ingredienser
- 500 g Sötpotatis(ca 4 medelstora, skalade och mosade)
- 180 g Vetemjöl(plus extra till utbakning)
- 80 g Riven kokos
- 100 g Vitt socker
- 3 Tbsp Kardemummopulver(valfritt, eller från ca 15-20 kardemummakapslar)
- Russin(valfritt)
- 5 Tbsp Kallt vatten
- Olja för fritering(vegetabilisk olja eller kokosolja)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Blanda i en skål den rivna kokosen, sockret, kardemummopulvret (om det används), russin (om det används) och 5 matskedar kallt vatten. Rör om ordentligt och ställ åt sidan.
- 2
Förbered degen: Se till att den mosade sötpotatisen är sval. Tillsätt gradvis vetemjölet till den mosade sötpotatisen och knåda med händerna tills en slät, mjuk deg bildas. Du kan behöva lite mer eller mindre mjöl beroende på fukthalten i sötpotatisen. Knåda i minst 5 minuter.
- 3
Forma kakorna: Dela degen i 20 lika stora delar. Platta ut varje del på en lätt mjölad yta till en cirkel ca 2 millimeter tjock och 6 centimeter i diameter. Du kan använda en rund utstickare eller ett glas för detta.
- 4
Fyll och förslut: Lägg ca en tesked av kokosfyllningen i mitten av varje degcirkel. Fukta degens kanter med lite vatten. Vik varje cirkel på mitten till en halvcirkel och pressa kanterna ordentligt för att försluta. Crimpa kanterna med en gaffels tänder för en dekorativ finish och för att säkerställa en bra förslutning.
- 5
Fritera kakorna: Hetta upp olja i en djup stekpanna eller wok över medelvärme. Lägg försiktigt de fyllda kakorna i den heta oljan och var försiktig så att pannan inte blir överfull. Fritera i cirka 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna på båda sidor, vänd dem en gång.
- 6
Låt rinna av och servera: Ta upp de friterade kakorna ur oljan med en hålslev och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Servera varma eller rumstempererade.
💡 Proffstips
- ✓För en intensivare kardemummasmak, använd nykvarnade kardemummakapslar.
- ✓Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl. Om den är för torr, tillsätt en liten mängd vatten.
- ✓Se till att oljan har rätt temperatur för att undvika oljiga friterade kakor.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept utelämnar kardemumman eller använder vaniljessens istället.
- Ugnsbakning är ett alternativ till fritering: Förvärm ugnen till 200°C, pensla kakorna med olja och baka i cirka 15 minuter tills de är gyllenbruna.