Moldovan Bean Soup(Moldavisk bönsoppa)
Bors cu Fasole
En rejÀl och smakrik vegansk bönsoppa, traditionell i Moldavien, perfekt för en vÀrmande mÄltid. Den Àr rik pÄ grönsaker och bönor, vilket gör den bÄde nÀringsrik och mÀttande.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vita bönor(torkade, blötlagda över natten)
- 2 medium Gula lökar(hackade)
- 3 medium Morötter(rivna)
- 1 medium Palsternacka eller persiljerot(rivna)
- 2 medium Röda paprikor(rivna eller finhackade)
- 3 tablespoons Solrosolja
- 2 liters Vatten
- 20-30 ml Borscht (fermenterad vete/kornvÀtska)(valfritt, för en syrlig smak)
- 1 tablespoon FĂ€rsk timjan(blad)
- 1 bunch FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet frÄn de blötlagda bönorna och skölj dem. LÀgg bönorna i en stor gryta med fÀrskt vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda tills de Àr mjuka (cirka 1 till 1,5 timmar).
- 2
Medan bönorna kokar, vÀrm solrosoljan i en separat panna pÄ medel-lÄg vÀrme. TillsÀtt de hackade lökarna och frÀs tills de Àr mjuka och gyllenbruna, cirka 10-15 minuter.
- 3
TillsÀtt de rivna morötterna, palsternackan och paprikorna till de frÀsta lökarna. LÄt det frÀsa ytterligare 10 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 4
NÀr bönorna Àr mjuka, tillsÀtt den frÀsta grönsaksblandningen till grytan med bönorna. TillsÀtt fÀrska timjanblad. Om du anvÀnder borscht, tillsÀtt den för en syrlig smak.
- 5
LÄt soppan sjuda ytterligare 15 minuter för att smakerna ska utvecklas. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Ăs upp soppan i skĂ„lar och garnera rikligt med fĂ€rsk, hackad persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönorna över natten Ă€r avgörande för jĂ€mn kokning och för att de ska vara lĂ€ttare att smĂ€lta.
- âBorscht Ă€r en traditionell fermenterad vĂ€tska som ger en unik syrlighet. Om den inte finns tillgĂ€nglig kan en skvĂ€tt citronsaft eller vinĂ€ger anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, Ă€ven om smaken blir annorlunda.
- âServera varm med ett gott bröd.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt rökt paprikapulver för en djupare smak.
- Inkludera andra rotfrukter som rotselleri.
- För en icke-vegansk version kan en bit rökt kött tillsÀttas under koktiden.