Plăcintă cu Mere și Nuci(Äppel- och valnötspaj)
Apple and Walnut Pie
En traditionell moldavisk söt paj med ett flagigt skal fyllt med en generös blandning av syrliga äpplen, krispiga valnötter och varma kryddor. Det är en tröstande dessert som passar perfekt för alla tillfällen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 250 g Smör(kallt, i tärningar)
- 2 large Äggulor
- 100 g Gräddfil
- 1 tsp Salt
- 1 kg Äpplen(syrliga sorter som Granny Smith, skalade, urkärnade och tunt skivade)
- 150 g Valnötter(hackade)
- 150 g Socker(delat)
- 1 tsp Kanel
- 1 tbsp Citronsaft
- 1 tsp Vaniljextrakt
- 1 for egg wash Ägg
👨🍳 Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Nyp in det kalla smöret med en degskärare eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
💡 Proffstips: Håll ingredienserna kalla för ett flagigt skal. - 2
Vispa ihop äggulor och gräddfil i en separat liten skål. Tillsätt detta till mjölblandningen och rör ihop tills det precis gått ihop. Överarbeta inte. Forma degen till en boll, platta till till en disk, slå in i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
- 3
För fyllningen: Blanda de skivade äpplena i en stor skål med 100g socker, kanel, citronsaft och vaniljextrakt.
- 4
Tillsätt de hackade valnötterna och resterande 50g socker till äppelblandningen och blanda väl.
- 5
Värm ugnen till 180°C. Smörj en pajform på 24-26 cm lätt.
- 6
Dela den kylda degen i två delar, en något större än den andra. Kavla ut den större delen på ett lätt mjölat underlag så att den täcker botten och sidorna på pajformen. Skär bort eventuellt överflödig deg.
- 7
Häll äppel- och valnötsfyllningen i den förberedda pajskalet. Bred ut jämnt.
- 8
Kavla ut den andra degdelen. Du kan antingen lägga den som ett helt lock (och skära snitt för ånga) eller skära den i remsor för att skapa ett flätat lock.
- 9
Tryck ihop kanterna för att försluta. Pensla det övre locket med uppvispat ägg.
- 10
Grädda i 40-50 minuter, eller tills skalet är gyllenbrunt och fyllningen bubblar. Om skalet börjar få för mycket färg, täck det löst med aluminiumfolie.
- 11
Låt pajen svalna i minst 15-20 minuter innan den skärs och serveras. Den kan serveras varm eller i rumstemperatur.
💡 Proffstips
- ✓Att använda en blandning av äppelsorter kan ge mer komplex smak.
- ✓Se till att smöret och gräddfilen är kalla för ett extra flagigt skal.
- ✓Överarbeta inte degen, det kan göra den seg.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked rom eller konjak till äppelfyllningen för en extra smakdimension.
- Blanda ner russin eller torkade tranbär i fyllningen.
- Servera med en klick vaniljglass eller vispad grädde.