Poulet Monégasque aux Olives et Citron(Kyckling Monégasque med oliver och citron)
En smakrik kycklingrätt inspirerad av monegaskisk matlagning, med möra kycklingbitar bräserade med oliver, citron, vitlök och örter, som frammanar regionens fräscha medelhavssmaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kycklinglårfilé(med ben och skinn, delade i portionsbitar)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(tunt skivad)
- 4 minced Vitlöksklyftor
- 1 large Citron(rivet skal och saft)
- 0.75 cup Kalamataoliver(kärnade)
- 1 cup Kycklingbuljong
- 0.5 cup Torrt vitt vin(valfritt)
- 3 Färska timjankvistar
- 1 Färsk rosmarinkvist
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 190°C. Torka kycklingbitarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att se till att kycklingen är torr hjälper till att få en bättre stekyta. - 2
Hetta upp olivolja i en stor ugnsfast stekpanna eller gryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna, först med skinnsidan nedåt, tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 4-5 minuter per sida. Ta upp kycklingen ur pannan och lägg åt sidan.
- 3
Sänk värmen till medel. Tillsätt den skivade löken i pannan och stek tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Om du använder vitt vin, häll det i pannan och skrapa loss eventuella brynta bitar från botten. Låt det sjuda och reducera till hälften, cirka 2-3 minuter.
- 5
Rör ner kycklingbuljongen, citronsaften, citronskalet och Kalamataoliverna. Tillsätt de färska timjan- och rosmarinkvistarna. Låt blandningen sjuda upp.
💡 Proffstips: Örterna kommer att ge sin arom till såsen. - 6
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i pannan och sänk ner dem i såsen. Se till att kycklingen är delvis täckt av såsen.
💡 Proffstips: Detta gör att kycklingen bräseras jämnt. - 7
Täck pannan och ställ den i den förvärmda ugnen. Baka i 30-40 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och mör.
- 8
Ta ut ur ugnen. Kasta örtkvistarna. Smaka av såsen och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Garnera med färsk hackad persilja före servering.
💡 Proffstips: Servera varm med gott bröd, ris eller ugnsrostade grönsaker.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du marinera kycklingen i citronsaft, vitlök och örter i minst 30 minuter före bryning.
- ✓Om du inte har en ugnsfast stekpanna, häll över såsen och kycklingen i en ugnsform innan du ställer in den i ugnen.
- ✓Justera mängden oliver och citron efter egen smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt några skivade paprikor eller körsbärstomater tillsammans med löken för extra grönsaker.
- För en lite starkare smak, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken.
- Använd kycklingbröst istället för lår, men minska tillagningstiden för att förhindra att de blir torra.