👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 190°C. Smörj en stor ugnsform (ca 23x33 cm) med smör eller olivolja.

   💡 Proffstips: Se till att formen är välsmord för att förhindra att filodegen fastnar.
2. 2

   Förbered fyllningen: Smula färskosten i en stor skål. Tillsätt den urkramade spenaten, äggen, yoghurten, gräddfilen, hackad grön lök, persilja, dill, salt och peppar. Blanda allt noggrant tills det är väl sammanfogat.

   💡 Proffstips: Krama ur spenaten ordentligt för att undvika en blöt fyllning.
3. 3

   Montera pajen: Lägg ett ark filodeg i den smorda ugnsformen så att överflödet hänger över kanterna. Pensla det lätt med olivolja. Lägg ytterligare ett ark filodeg ovanpå och pensla med olja. Upprepa denna process för ungefär hälften av filodegsplattorna för att skapa en bas.

   💡 Proffstips: Håll de återstående filodegsplattorna täckta med en fuktig handduk för att förhindra att de torkar ut.
4. 4

   Fördela ost- och spenatblandningen jämnt över den lagrade filodegsbasen.

   💡 Proffstips: Fördela fyllningen jämnt för en konsekvent smak i varje bit.
5. 5

   Lägg de återstående filodegsplattorna ovanpå fyllningen, pensla varje platta med olivolja. Vik in de överhängande kanterna från de nedersta lagren för att omsluta fyllningen.

   💡 Proffstips: Att vika in kanterna skapar en snygg skorpa och försluter fyllningen.
6. 6

   Pensla det översta lagret generöst med smält smör eller olivolja.

   💡 Proffstips: En ordentlig pensling med fett på toppen säkerställer en gyllene, krispig skorpa.
7. 7

   Grädda i 40-50 minuter, eller tills ytan är gyllenbrun och krispig, och fyllningen har stelnat.

   💡 Proffstips: Kontrollera pajen halvvägs genom gräddningen och täck löst med folie om ytan blir för snabbt brun.
8. 8

   Låt pajen svalna i minst 15-20 minuter innan du skär upp och serverar den. Detta gör att fyllningen hinner stelna ordentligt.

   💡 Proffstips: Zeljanica är utsökt serverad varm eller i rumstemperatur.