Baghrir(Baghrir (Marockanska pannkakor med tusen hÄl))
Moroccan Thousand-Hole Pancakes
Baghrir, ofta kallade "pannkakor med tusen hÄl", Àr en Àlskad marockansk skapelse av durumvete kÀnd för sin otroligt lÀtta, svampiga textur och delikata utseende. Dessa unika pannkakor hyllas för sin porösa yta, som perfekt absorberar söta toppingar, vilket gör dem till en hÀrlig frukost eller ett mellanmÄl, sÀrskilt under Ramadan.
đ§ Ingredienser
- 250 g Fint durumvete(Ensure it's fine semolina for a smooth batter.)
- 100 g Vetemjöl
- 7 g Aktiv torrjÀst(Or 2.25 tsp. Ensure it's fresh.)
- 1 tsp Strösocker
- 500 ml Salt(Around 40-45°C (105-115°F). This is crucial for activating the yeast.)
- 0.5 tsp Bakpulver
- for serving Ljummet vatten(Warmed slightly for easier drizzling.)
- for serving Smör(Unsalted, melted or softened.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered smeten: Blanda fint durumvete, vetemjöl, aktiv torrjÀst, strösocker och salt i en blender. TillsÀtt 3 cups av det ljumma vattnet. Mixa pÄ hög hastighet i cirka 1-2 minuter tills blandningen Àr slÀt och homogen, liknande en tunn pannkakssmet. Om smeten verkar för tjock, tillsÀtt ÄterstÄende 0.5 cup vatten gradvis tills önskad konsistens uppnÄs. TillsÀtt bakpulvret och mixa i ytterligare 15-30 sekunder.
â±ïž 2 minutes - 2
LÄt smeten vila: HÀll smeten i en stor skÄl, tÀck den med en ren handduk eller plastfolie och lÄt den vila pÄ en varm plats i minst 15-30 minuter. Under denna tid aktiveras jÀsten och smeten blir bubblig och nÄgot tjockare.
â±ïž 3 minutes - 3
Stek Baghrir: VÀrm en non-stick stekpanna eller plÀttlagg pÄ medelvÀrme. Smörj pannan lÀtt med en liten mÀngd smÀlt smör. NÀr pannan Àr varm, hÀll cirka 1/4 cup (60ml) smet i mitten av pannan. SvÀng försiktigt pannan för att sprida ut smeten till en jÀmn cirkel. Stek i cirka 1-2 minuter, eller tills ytan Àr tÀckt av smÄ hÄl och ser torr ut. VÀnd inte baghrir; den steks bara pÄ ena sidan.
â±ïž 20-30 minutes - 4
FortsÀtt steka: Ta försiktigt bort den fÀrdigstekta baghrir frÄn pannan och lÀgg den pÄ en ren kökshandduk. Upprepa processen med ÄterstÄende smet, smörj pannan lÀtt vid behov och rör om smeten försiktigt före varje stekning. LÀgg de fÀrdigstekta baghrir i lager, separerade av handduken, för att hÄlla dem varma och mjuka.
â±ïž 2 minutes - 5
Förbered toppingen: Medan baghrir steks eller vilar, smÀlt försiktigt lika delar honung och smör i en liten kastrull pÄ lÄg vÀrme, eller i en mikrovÄgssÀker skÄl. Rör om tills det Àr vÀl blandat.
â±ïž 1-2 minutes per pancake - 6
Servera: LÀgg upp baghrir pÄ ett serveringsfat. Ringla generöst över den varma honungs- och smörblandningen. Servera omedelbart med marockanskt myntate eller din favoritdryck.
â±ïž 15-20 minutes for all pancakes - 7
Serve: Arrange the baghrir on a serving platter. Drizzle generously with warm honey and dot with melted butter. Serve immediately.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âSe till att ditt vatten Ă€r ljummet, inte hett, eftersom mycket hett vatten kan döda jĂ€sten och förhindra bildandet av de karakteristiska hĂ„len.
- âRör smeten försiktigt före varje stekning för att sĂ€kerstĂ€lla att jĂ€sten Ă€r jĂ€mnt fördelad.
- âEn non-stick panna Ă€r avgörande för enkel stekning och för att förhindra att smeten fastnar, vilket kan störa hĂ„lbildningen.
- âStek pĂ„ medelvĂ€rme; för hög vĂ€rme kan brĂ€nna botten innan hĂ„len helt har utvecklats pĂ„ ovansidan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare smak, ersÀtt en del av vattnet med varm mjölk.
- TillsÀtt en tesked apelsinblomsvatten eller vaniljextrakt i smeten för en doftande touch.
- För en salt version, uteslut sockret och servera med ost, örter eller en skvÀtt olivolja.