Recept→Morocco→Kefta Marocaine

Kefta Marocaine

Name: Kefta Marocaine
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Morocco
Ingredients: 600 g Malet nötkött eller lammkött (En blandning av nöt- och lammkött är traditionell, sikta på 10-15% fetthalt för mörhet.); 1 medium Gul lök (Fint riven eller finhackad); 1/2 cup Vitlök (Finhackad); 1/2 cup Färsk persilja (Finhackad); 1 tsp Färsk koriander (Finhackad); 1 tsp Sött paprikapulver; 1 tsp Malen spiskummin (or to taste); 1/2 tsp Malen kanel (freshly ground, or to taste); 1 tbsp Malen ingefära (Valfritt, men ger djup); 4-6 large Cayennepeppar (Justera mängden efter smak för hetta)

Moroccan Spiced Meatballs

Kefta Marocaine är en älskad marockansk rätt med kryddiga köttbullar som får sjuda i en rik tomatsås, ofta toppad med försiktigt pocherade ägg. Rätten symboliserar värmen och gemenskapen i det marockanska köket, och serveras traditionellt direkt ur kokkärlet med ett krispigt bröd att doppa i.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid40-45 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Kefta-blandningen: Blanda färsen, den rivna löken, finhackad vitlök, hackad persilja, hackad koriander, sött paprikapulver, spiskummin, kanel, ingefära (om du använder det), cayennepeppar, salt och svartpeppar i en stor skål. Använd händerna för att blanda ingredienserna ordentligt tills allt är väl kombinerat och lite klibbigt. Blanda inte för mycket, det kan göra köttbullarna sega. Täck skålen och ställ i kylen i minst 15-30 minuter för att smakerna ska hinna utvecklas.
⏱️ 10 minutes
2
Forma köttbullarna: Fukta händerna lätt med vatten för att förhindra att smeten fastnar. Rulla kefta-blandningen till små, jämna bollar, cirka 2,5-3,8 cm i diameter. Sikta på ungefär 20-24 köttbullar.
⏱️ 5 minutes
3
Börja med såsen: Hetta upp olivoljan i en stor, djup stekpanna eller en tagine på medelvärme. Tillsätt finhackad lök (om du inte använde riven lök i kefta-blandningen) och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Rör ner finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 10 minutes
4
Bygg tomatsåsen: Tillsätt de tärnade tomaterna (med spad), tomatpuré och vatten i stekpannan. Rör om ordentligt för att blanda, skrapa loss eventuella bruna rester från botten av pannan. Låt såsen sjuda försiktigt.
⏱️ 15-20 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För extra möra köttbullar, se till att din färs har en bra fetthalt (ungefär 15-20%).
✓Om du inte har en tagine fungerar en gjutjärnsgryta eller en tung bottenstekpanna med ett tättslutande lock alldeles utmärkt.
✓Arbeta inte för mycket med köttfärsblandningen när du formar köttbullarna; det kan leda till en seg konsistens.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en hetare variant, tillsätt en nypa chiliflakes eller en finhackad chilipeppar i såsen.
Vissa recept inkluderar en tesked torkad mynta i kefta-blandningen, särskilt när man använder lammkött.
En liten mängd talg från nötkött kan tillsättas i köttfärsblandningen för en rikare, mer traditionell smak och konsistens.