Recept→Morocco→Djaj bil Zeitoun wal Limoun

Djaj bil Zeitoun wal Limoun(Kyckling med oliver och konserverad citron)

Name: Djaj bil Zeitoun wal Limoun
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Morocco
Ingredients: 1.5 kg Kycklingdelar med ben och skinn (lår och klubbor rekommenderas) (cirka 1,5 kg); 200 g Olivolja (Pitted green olives, preferably Moroccan or Castelvetrano. Rinse them briefly if they seem very salty.); 2 undefined Gul lök (finhackad); 2 undefined Vitlöksklyftor (finhackade); 1 tbsp Malen ingefära (Finely grated or minced.); a generous pinch undefined Malen spiskummin (Steeped in 2 tbsp of warm water for at least 10 minutes.); 2 tbsp Gurkmeja; 3 cloves Paprikapulver (Minced.); 1 tsp Saffranstrådar (smulade); 1 tsp Cayennepeppar (valfritt, för en aning hetta); 1/2 tsp Salt (smaka av, eftersom konserverad citron och oliver är salta); 1/4 tsp Svartpeppar (nymalen); 1.5 cups Konserverad citron (endast skal, fruktkött kasseras, tunt skivat); 1/4 cup Gröna oliver (kärnade, av god kvalitet); 1/4 cup Kycklingbuljong (låg natriumhalt rekommenderas)

Moroccan Chicken with Olives and Preserved Lemon

Djaj bil Zeitoun wal Limoun, eller kyckling med oliver och konserverad citron, är en typisk marockansk rätt som förkroppsligar de rika och komplexa smakerna från nordafrikansk matlagning. Denna aromatiska gryta, som ofta tillagas i en tagine, innehåller möra kycklingbitar som långkokas med salta oliver och den unika, syrliga essensen av konserverad citron, vilket skapar en harmonisk balans av salta, sura och väldoftande toner.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kryddorna: Blanda i en liten skål malen ingefära, spiskummin, gurkmeja, paprikapulver, smulade saffranstrådar, cayennepeppar (om den används), salt och svartpeppar. Blanda väl för att skapa en doftande kryddblandning.
⏱️ 10-12 minutes
2
Krydda kycklingen: Torka kycklingbitarna torra med hushållspapper. Gnid in kryddblandningen generöst över hela kycklingen och se till att varje bit är väl täckt. Låt marinera i minst 15 minuter i rumstemperatur, eller upp till 4 timmar i kylskåpet för djupare smak.
⏱️ 7-8 minutes
3
Bryn kycklingen: Hetta upp olivoljan i en stor gryta med tjock botten eller holländsk ugn på medelhög värme. När oljan skimrar, placera försiktigt kycklingbitarna, med skinnsidan nedåt, i grytan. Bryn cirka 4-5 minuter per sida tills de är fint bruna. Arbeta i omgångar om det behövs för att undvika överfull panna. Ta upp den brynta kycklingen och lägg åt sidan.
⏱️ 1 minute
4
Fräs aromaterna: Sänk värmen till medel. Tillsätt den finhackade löken i grytan och fräs i 5-7 minuter, rör om då och då, tills löken är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills den doftar, men akta så att den inte bränns.
⏱️ 45 minutes
5
Sjud grytan: Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan och placera dem bland lök och vitlök. Häll i den låg-natriumhaltiga kycklingbuljongen. Låt vätskan sjuda försiktigt, sänk sedan värmen till låg, sätt på ett tättslutande lock och låt sjuda i 45 minuter.
⏱️ 15-20 minutes
6
Tillsätt konserverad citron och oliver: Efter 45 minuter, rör ner de tunt skivade skalen av konserverad citron och de kärnade gröna oliverna. Lägg på locket igen och fortsätt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills kycklingen är mycket mör och genomkokt. Såsen ska ha tjocknat något.
⏱️ 5-10 minutes
7
Avsluta och servera: Smaka av såsen och justera kryddningen om det behövs, med tanke på sältan från den konserverade citronen och oliverna. Rör ner det mesta av den färska hackade koriandern och persiljan, spara lite till garnering. Servera Djaj bil Zeitoun wal Limoun varmt och skeda den rika såsen över kycklingen. Garnera med resterande färska örter.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu rikare smak, marinera kycklingen över natten i kylskåpet.
✓Om du inte kan hitta konserverad citron kan du ersätta med rivet skal och saft från en färsk citron, men smaken blir mindre komplex.
✓Se till att använda gröna oliver av god kvalitet, eftersom de är en viktig smakkomponent.
✓Denna rätt är utmärkt att servera över fluffig couscous, basmatiris eller med ett krispigt bröd för att suga upp den smakrika såsen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en handfull gyllene russin under de sista 15 minuterna av koktiden för en touch av sötma.
Inkludera en nypa kanel eller en kanelstång i kryddblandningen för extra värme.
Vissa recept innehåller kycklinglever, tillsatta under fräsningssteget för att tjockna och berika såsen.