Sfenj
Moroccan Doughnuts
Sfenj Àr en Àlskad marockansk gatumat, karaktÀriserad av sitt lÀtta, svampiga inre och krispiga yttre. Dessa osötade, ringformade munkar Àr en stapelvara till frukost eller som eftermiddagsfika, ofta njutna med myntate. Deras namn hÀrstammar frÄn det arabiska ordet för svamp, vilket perfekt fÄngar deras luftiga textur.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vetemjöl(Cirka 4 koppar)
- 2 tsp Aktiv torrjÀst(1 pÄse)
- 1 tsp Strösocker(1 matsked, plus mer för panering)
- 300-350 ml Salt(1 tesked)
- 1 tbsp Ljummet vatten(Cirka 1,5 koppar, justera vid behov)
- For frying Neutral olja för fritering(TillrÀckligt för 5-7 cm djup i pannan)
- For dusting Vatten för hÀnder(Att doppa hÀnderna i under formning)
- Optional, for dipping Honey
đšâđł Instruktioner
- 1
Aktivera jÀsten: Blanda 15g socker med 100 ml (cirka 1/2 kopp) av det ljumma vattnet i en liten skÄl. Strö över den aktiva torrjÀsten. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det blir skummigt och bubbligt.
â±ïž 10 minutes - 2
Förbered degen: Blanda 500g mjöl och 5g salt i en stor bunke. Gör en grop i mitten och hÀll i den aktiverade jÀstblandningen. TillsÀtt gradvis resterande 250 ml ljummet vatten medan du blandar med en trÀslev eller dina hÀnder. FortsÀtt blanda tills en mycket klibbig, ojÀmn deg bildas. Den bör ha en konsistens som liknar en tjock smet.
â±ïž 5 minutes - 3
Första jÀsningen: TÀck bunken tÀtt med plastfolie eller en fuktig kökshandduk. Placera den pÄ en varm plats och lÄt degen jÀsa i 1,5 till 2 timmar, eller tills den har dubblats i volym.
â±ïž 1 hour to 1 hour 30 minutes - 4
Forma sfenj: VÀrm upp cirka 5-7 cm neutral olja i en djup kastrull med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta över medelvÀrme till cirka 180°C (350°F). Ha en skÄl med vatten i nÀrheten. Olja dina hÀnder lÀtt, ta sedan en degbit stor som en plommon och strÀck försiktigt ut den till en ringform. Gör ett hÄl i mitten och vidga det till cirka 1-1,5 cm tjocklek. Formen behöver inte vara perfekt.
â±ïž 2 minutes - 5
Fritera sfenj: Skjut försiktigt ner de formade degringarna i den heta oljan. Fritera i omgÄngar, se till att inte överfylla pannan. Stek i 2-3 minuter per sida, eller tills gyllenbruna och uppsvÀllda. AnvÀnd en hÄlslev för att vÀnda dem och ta upp dem ur oljan.
â±ïž 15 minutes - 6
LÄt rinna av och panera: LÀgg de friterade sfenj pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att lÄta överflödig olja rinna av. Medan de fortfarande Àr varma kan du rulla dem i strösocker eller servera dem naturella. För en enkel sockerpannering, blanda strösocker i en grund skÄl och rulla de varma sfenj i den.
â±ïž 10 minutes - 7
Fry the sfenj: Carefully slide 2-3 doughnut rings into the hot oil, being careful not to overcrowd the pot. Fry for about 1-2 minutes per side, until they are puffed up and a deep golden brown. Use tongs or a slotted spoon to turn them.
â±ïž 3-4 minutes per batch - 8
Drain and coat: Remove the fried sfenj from the oil with a slotted spoon and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain any excess oil. While still warm, generously dust them with granulated sugar or dip them in honey, if desired.
â±ïž 5 minutes - 9
Serve: Sfenj are best enjoyed immediately while they are warm, crispy, and fluffy.
đĄ Proffstips
- âDegen för sfenj Ă€r avsiktligt mycket klibbig. MotstĂ„ frestelsen att tillsĂ€tta för mycket extra mjöl, eftersom det pĂ„verkar texturen.
- âHĂ„ll hĂ€nderna lĂ€tt fuktiga nĂ€r du formar degen för att förhindra att den fastnar.
- âHĂ„ll en jĂ€mn oljetemperatur mellan 175-180°C (350-355°F) för optimal fritering. Om oljan Ă€r för kall blir sfenjen flottiga; om den Ă€r för varm blir de snabbt bruna men förblir okokta inuti.
- âSfenj avnjuts bĂ€st omedelbart efter fritering för den krispigaste utsidan och mjukaste insidan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För extra smak, rulla de varma sfenj i en blandning av socker, kanel och en nypa malen kardemumma.
- Ringla varm honung över sfenj strax före servering för en sötare godsak.