Tagine Kefta(Kefta-tagine)

Name: Tagine Kefta
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 4
Cuisine: Morocco
Ingredients: 500 g malet lammkött eller nötkött (eller en blandning) (se till att det har en bra fetthalt för mörhet); 1 undefined gul lök (finhackad eller riven till köttbullarna, och finhackad till såsen); 1 tsp vitlöksklyftor (hackade till köttbullar och sås); 1 tsp färsk persilja (finhackad, delad till köttbullar och garnering); 1/2 cup färsk koriander (finhackad, delad till köttbullar och garnering); 1/4 cup paprikapulver (sött paprikapulver); 2 cloves spiskummin (minced); 1 tsp malen koriander (or to taste); 1/2 tsp mald kanel (valfritt, ger värme); 1 can (28 oz / 800g) gurkmeja (för färg och smak); 2 tbsp cayennepeppar (valfritt, för hetta); 4 undefined salt (delat, efter smak); for serving undefined svartpeppar (nymalen, delad)

Moroccan Meatball Tagine

Tagine Kefta är en älskad marockansk rätt med smakrika köttbullar som sjunker i en rik, kryddig tomatsås. Ofta tillagad i en traditionell konisk tagine-gryta, är det en tröstande och aromatisk måltid, som ofta förstärks med ägg som pocheras direkt i såsen och serveras med ett krispigt bröd att doppa i.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered köttbullarna: Blanda i en stor skål det malda köttet, finhackad eller riven lök (cirka 0,5 dl), hackad vitlök (2 klyftor), hälften av den hackade persiljan, hälften av den hackade koriandern, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin, 0,5 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Blanda försiktigt med händerna tills det precis gått ihop; överarbetning kan leda till sega köttbullar. Rulla blandningen till små, jämna bollar, cirka 2,5-3 cm i diameter.
⏱️ 20 minutes
2
Starta tomatsåsen: Hetta upp 2 msk olivolja i en tagine-botten eller en stor, djup stekpanna på medelvärme. Tillsätt resten av den finhackade löken och den valfria hackade gröna paprikan. Fräs i cirka 5-7 minuter tills löken mjuknat. Tillsätt resten av den hackade vitlöken (3 klyftor) och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott, var försiktig så det inte bränns.
⏱️ 10 minutes
3
Bygg upp såsbasen: Rör ner resterande 1 tsk paprikapulver, 1,5 tsk spiskummin, 1 tsk malen koriander, 0,5 tsk kanel (om den används), 0,5 tsk gurkmeja, 0,25 tsk cayennepeppar (om den används), 0,5 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Låt fräsa i cirka 1 minut tills kryddorna doftar aromatiskt.
⏱️ 25 minutes
4
Tillsätt tomater och sjuda: Tillsätt de hackade färska tomaterna (eller de tärnade tomaterna på burk) och det valfria lagerbladet i grytan. Om du använder tomatpuré, rör ner den nu. Koka upp blandningen till en mild sjudning. Krossa några av tomaterna med baksidan av en sked för att hjälpa till att skapa en sås. Täck taginen eller stekpannan och låt den sjuda i minst 20-30 minuter, så att smakerna får smälta samman och såsen tjockna något. Tillsätt en skvätt vatten om det blir för torrt.
⏱️ 7 minutes
5
Tillaga köttbullarna: Lägg försiktigt de förberedda köttbullarna i den sjudande tomatsåsen och se till att de är helt täckta. Undvik att överfylla grytan; om nödvändigt, tillaga i omgångar eller använd ett större kärl. Täck taginen/stekpannan och låt köttbullarna tillagas i såsen i cirka 30-40 minuter, eller tills de är genomkokta. Vänd dem försiktigt en eller två gånger under tillagningen för att säkerställa jämn tillagning och förhindra att de fastnar.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa smak och konsistens, använd en blandning av malet lammkött och nötkött, eller se till att ditt malda kött har minst 20% fetthalt.
✓Att riva löken till köttbullarna hjälper den att integreras smidigare i köttblandningen.
✓Om du inte har en tagine, fungerar en gryta med tung botten eller en holländsk ugn med tättslutande lock alldeles utmärkt.
✓Smaka av och justera kryddningen innan du tillsätter köttbullarna för att säkerställa att såsen är perfekt balanserad.
✓Överstek inte köttbullarna; de fortsätter att tillagas i såsen. Målet är möra, smakrika köttbullar.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt oliver (som Kalamata eller marockanska konserverade oliver) till såsen under de sista 15 minuterna av tillagningen för ett extra lager av salt smak.
Inkludera kokta kikärtor eller gröna ärtor i såsen för extra textur och näring.
För en starkare hetta, tillsätt en hackad jalapeño eller en matsked harissapasta till såsen tillsammans med tomaterna.