Moamba de Peixe com Okra
En mustig och smakrik fiskgryta gjord på palmolja (dendê), okra och en blandning av aromatiska kryddor, ofta serverad med ris eller xima.
🧂 Ingredienser
- 800 g Fasta filéer av vit fisk(som tilapia, torsk eller havsabborre, skurna i bitar)
- 1/2 cup Palmolja (dendêolja)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 400 g Tomater(krossade eller tärnade)
- 300 g Okra(färsk eller fryst, rensad och skivad)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 1/2 cup Koriander(färsk, hackad)
- 1 small Chilifrukt(valfritt, finhackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 cup Vatten eller fiskbuljong
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt den finhackade vitlöken och paprikan, och låt fräsa i ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de krossade tomaterna och låt koka i cirka 5 minuter, så att såsen tjocknar något.
- 5
Tillsätt den skivade okran, hackad koriander och eventuell chilifrukt. Häll i vattnet eller fiskbuljongen. Låt blandningen sjuda upp.
- 6
Lägg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande grytan. Lägg på ett lock och låt koka i 15-20 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller lätt isär.
- 7
Smaka av med salt och peppar vid behov. Servera varm med ris eller xima.
💡 Proffstips
- ✓Se till att palmoljan är av god kvalitet för en autentisk smak.
- ✓Överkoka inte fisken; den ska förbli mör.
- ✓Om du använder färsk okra kan du blanchera den kort för att minska slemmigheten innan du tillsätter den i grytan.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som morötter eller sötpotatis.
- Använd räkor eller en kombination av skaldjur istället för fisk.
- En nypa malda jordnötter kan ge extra mustighet.