Burmese Chicken and Ginger Stir-Fry(Burmesisk kyckling och ingefÀra-wok)
En snabb och smakrik wokrÀtt med möra, finhackad kyckling och en kraftfull kombination av ingefÀra, vitlök, chili och fÀrska örter som koriander och mynta. Denna rÀtt Àr inspirerad av de livliga smakerna i burmesisk matlagning och erbjuder en hÀrlig balans mellan umami, hetta och frÀschör.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Benfria, skinnfria kycklinglÄr eller -filé(finhackad för bÀsta konsistens)
- 0.5 tsp Kumminfrön
- 0.5 tsp Svarta senapsfrön
- 2 tbsp Sambal oelek
- 1 tbsp Mörk sojasÄs
- 1 tsp FisksÄs
- 0.25 tsp Socker
- 2 tbsp Canolaolja eller annan neutral olja(delad)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(skalade, för stekning)
- 1 tsp Hackad vitlök
- 1 tsp Hackad ingefÀra
- 0.5 to taste ThailÀndska chilifrukter(tunt skivade, eller anvÀnd chiliflakes)
- 0.25 cup Koriander(hackad)
- 0.25 cup Myntablad(hackade)
- 1 for serving Limeklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kycklingen: Om kycklingen inte redan Àr finhackad, finhacka den för hand. SkÀr kycklingen mot fibrerna i tunna strimlor och hacka sedan fint. Kör en kniv över köttet tills det Àr jÀmnt finhackat.
đĄ Proffstips: Handhackad kyckling ger en bĂ€ttre konsistens Ă€n fĂ€rdigmalen kyckling. - 2
Rosta och mal kryddor: Rosta kummin och svarta senapsfrön i en torr stekpanna pĂ„ medelvĂ€rme tills de doftar gott och senapsfröna poppar, cirka 30 sekunder. Ăverför till en mortel eller kryddkvarn och pulsera till ett grovt pulver.
- 3
Förbered sÄsblandningen: Vispa ihop sambal oelek, mörk sojasÄs, fisksÄs och socker i en liten skÄl.
đĄ Proffstips: Denna blandning utgör smakbasen för wocken. - 4
Stek vitlöksklyftor: Hetta upp 1 msk olja i en wok eller stor stekpanna pÄ medelvÀrme. LÀgg i hela vitlöksklyftor och stek, luta pannan för att hÄlla dem nedsÀnkta, tills de Àr lÀtt gyllene och mjuka, cirka 1 minut. Ta upp med en hÄlslev och lÀgg Ät sidan.
- 5
Woka aromater och kyckling: Höj vÀrmen till hög. TillsÀtt resterande 1 msk olja. NÀr oljan Àr varm, tillsÀtt hackad vitlök, hackad ingefÀra och skivade thailÀndska chilifrukter. Woka i nÄgra sekunder tills det doftar gott. TillsÀtt den finhackade kycklingen och woka, bryt upp den, tills den Àr brunad och genomstekt, cirka 4 minuter.
- 6
Blanda med sÄs och kryddor: TillsÀtt den malda kryddblandningen och den förberedda sÄsblandningen i woken. Rör om vÀl för att tÀcka kycklingen. LÄt sjuda i ytterligare 1-2 minuter tills sÄsen tjocknar nÄgot.
- 7
TillsÀtt örter och servera: Rör ner den hackade koriandern och myntan. Blanda ihop. Servera omedelbart med limeklyftor vid sidan om.
đĄ Proffstips: Denna rĂ€tt Ă€r utmĂ€rkt att servera med Ă„ngkokt ris eller som fyllning i salladsblad.
đĄ Proffstips
- âFör en vegetarisk version, byt ut kycklingen mot fast tofu och uteslut fisksĂ„sen.
- âJustera mĂ€ngden sambal oelek och chili för att kontrollera hettan.
- âĂverstek inte kycklingen för att sĂ€kerstĂ€lla att den förblir mört.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tunt skivad schalottenlök och frÀs tills den mjuknar innan du tillsÀtter den hackade vitlöken och ingefÀran.
- Inkludera andra grönsaker som paprikor eller gröna bönor för extra fÀrg och nÀring.