Myanmar Fish Curry with Tamarind(Burmesisk fisccurry med tamarind)
En syrlig och smakrik fisccurry med möra fiskbitar som fÄr sjuda i en rik tomatbaserad sÄs med tamarindens distinkta syrlighet, balanserad med aromatiska kryddor. Denna rÀtt Àr en hÀrlig introduktion till det komplexa köket i Burma.
đ§ Ingredienser
- 500 g Filéer av vit fisk (t.ex. torsk eller snapper)(skurna i ca 4-5 cm stora bitar)
- 1.5 tsp Salt(delat)
- 1.5 tsp Gurkmejapulver(delat)
- 0.75 cup Schalottenlök(finhackad)
- 6 cloves Vitlök(finriven eller finhackad)
- 2 inch piece IngefÀra(finriven eller finhackad)
- 1 stalk CitrongrÀs(endast nedre halvan, tunt skivad)
- 2 to taste Thai-chili(tunt skivad)
- 1 tsp Fermenterad rÀkpasta (valfritt)(ger djup i smaken)
- 1.5 tsp Paprikapulver
- 4 cups Plommontomater (Roma)(tÀrnade)
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 1 cup Varmt vatten(till tamarindpastan)
- 1.5 tsp FisksÄs(eller efter smak)
- 2.5 tbsp Olja (vegetabilisk eller jordnötsolja)
- 0.5 cup Koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera fisken: Blanda fiskbitarna i en skÄl med 0,75 tsk salt och 0,75 tsk gurkmejapulver. LÄt stÄ i minst 10 minuter.
đĄ Proffstips: Detta hjĂ€lper till att smaksĂ€tta fisken och ta bort eventuell fiskig lukt. - 2
Förbered tamarindvattnet: Blanda tamarindpastan med 1 dl varmt vatten. LÄt dra i cirka 10 minuter, pressa sedan igenom fruktköttet för att extrahera saften. Sila vÀtskan och stÀll Ät sidan.
- 3
Förbered aromatiska ingredienser: Om du anvÀnder en matberedare, mixa citrongrÀs, vitlök, ingefÀra och thai-chili till en grov pasta. TillsÀtt schalottenlök och kör kort. Alternativt, finhacka alla ingredienser.
đĄ Proffstips: Att anvĂ€nda en matberedare sparar tid och ger en finare konsistens. - 4
FrÀs aromatiska ingredienser: Hetta upp olja i en stor gryta eller wok pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den förberedda aromatiska blandningen och frÀs tills den doftar och Àr lÀtt brynt, cirka 5-7 minuter.
- 5
TillsÀtt kryddor och tomater: Rör ner ÄterstÄende 0,75 tsk gurkmejapulver, paprikapulver och eventuell rÀkpasta. Stek i 30 sekunder tills det doftar. TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och tillaga, rör om dÄ och dÄ, tills de faller sönder till en tjock sÄs, cirka 10-15 minuter. Krydda med 0,75 tsk salt.
- 6
LÄt sÄsen sjuda: HÀll i det förberedda tamarindvattnet och fisksÄsen. Rör om vÀl, lÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 15 minuter, sÄ att smakerna blandas och sÄsen tjocknar.
- 7
TillsÀtt fisken: LÀgg försiktigt ner de marinerade fiskbitarna i den sjudande sÄsen. Rör försiktigt för att tÀcka fisken. LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 5-7 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller lÀtt isÀr. Undvik att röra för mycket för att förhindra att fisken gÄr sönder.
- 8
Avsluta och servera: Smaka av och justera kryddningen med mer salt eller fisksÄs om det behövs. Rör ner det mesta av den hackade koriandern. Servera varm, garnerad med resten av koriandern.
đĄ Proffstips: Servera med Ă„ngkokt ris för en komplett mĂ„ltid.
đĄ Proffstips
- âJustera mĂ€ngden thai-chili efter din önskade hetta.
- âOm du inte har tamarindpasta kan du anvĂ€nda en skvĂ€tt limejuice för en liknande syrlighet, Ă€ven om smaken blir nĂ„got annorlunda.
- âSe till att fisken Ă€r genomkokt men inte överkokt, eftersom den kan bli torr.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivad okra eller aubergine tillsammans med fisken för en matigare curry.
- För en hetare version, tillsÀtt mer chili eller en nypa chilipulver tillsammans med tomaterna.