Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Burmesisk fiskgryta med gurkmeja och citrongrÀs)
En doftande och smakrik fiskgryta, typisk för kustnÀra Myanmar, med de klara tonerna av gurkmeja och citrongrÀs, balanserad med vitlök och ingefÀra.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fasta filéer av vit fisk(som torsk, snapper eller tilapia, skurna i bitar)
- 4 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Lök(finhackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 tsp Gurkmejapulver
- 2 stalks CitrongrÀsstjÀlkar(ta bort de hÄrda yttre lagren, finhackade eller stötta)
- 1 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- 2 tbsp FisksÄs
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1.5 cups Vatten eller fiskbuljong
- Salt(efter smak)
- FÀrsk koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra, gurkmejapulver, hackat citrongrÀs och chilipulver. Rör om och koka i 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och koka ytterligare en minut.
- 4
HÀll i vattnet eller fiskbuljongen och fisksÄsen. LÄt blandningen sjuda upp och skrapa loss eventuella bruna bitar frÄn botten av kastrullen.
- 5
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande vÀtskan. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och koka i 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt faller isÀr.
- 6
Smaka av med salt. Var medveten om sÀltan frÄn fisksÄsen.
- 7
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander. Denna curry serveras vanligtvis med Ängkokt ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken lĂ€ggs i försiktigt för att förhindra att den gĂ„r sönder för mycket.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter önskad hetta.
- âOm fĂ€rskt citrongrĂ€s inte finns tillgĂ€ngligt kan du anvĂ€nda 1 tesked citrongrĂ€spasta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra curryblad tillsammans med aromaterna för en extra smakdimension.
- En skvÀtt limejuice precis före servering kan frÀscha upp smakerna.