Kyay Oh
Burmese Pork Noodle Soup
Kyay Oh Àr en tröstande och mustig burmesisk nudelsoppa, som ofta jÀmförs med ramen eller vietnamesisk pho. Den innehÄller en smakrik buljong gjord pÄ flÀskben, möra bitar av flÀsk och kyckling, och vermicellinudlar. Tillsatsen av svamp ger en jordig djup, och den garneras vanligtvis med fÀrsk salladslök och koriander, serverad med en limeklyfta för en frisk finish.
đ§ Ingredienser
- 1 kg FlÀskben
- 200 g FlÀskkött(skuret i munsbitar)
- 200 g Kött frÄn kyckling(skuret i munsbitar)
- 1 handful Torkad svamp(blötlagd och skivad)
- 1 packet Vermicellinudlar(blötlagda enligt anvisningar pÄ förpackningen)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tbsp FisksÄs
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 large Ăgg(vispade)
- 4 bowls Vatten
- 2 stalks Salladslök(hackad, till garnering)
- 1 handful Korianderblad(hackad, till garnering)
- 4 slices Lime(att servera till)
đšâđł Instruktioner
- 1
Koka flÀskbenen i en stor kastrull med tillrÀckligt med vatten för att tÀcka. LÄt sjuda i minst 1 timme för att skapa en smakrik buljong. Sila buljongen och stÀll Ät sidan, kassera benen.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en separat kastrull över medelvÀrme. FrÀs den finhackade vitlöken tills den Àr gyllene, tillsÀtt sedan den hackade löken och koka tills den Àr mjuk.
- 3
TillsÀtt de munsbitstora flÀsk- och kycklingbitarna i kastrullen med lök och vitlök. Stek i nÄgra minuter tills de Àr lÀtt brynta. Rör ner fisksÄsen.
- 4
TillsÀtt den blötlagda och skivade svampen samt de blötlagda vermicellinudlarna i kastrullen. Rör om för att blanda.
- 5
HÀll den sparade flÀskbulsjongen i kastrullen. Smaka av med salt och peppar. Koka upp soppan, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 20 minuter, sÄ att smakerna kan blandas och köttet blir genomkokt.
- 6
HÀll lÄngsamt de vispade Àggen i den sjudande soppan under stÀndig omrörning för att skapa tunna ÀggstrÀngar. Koka i ytterligare 2 minuter.
- 7
Vid servering, fördela nudlarna och köttblandningen i serveringsskĂ„lar. Ăs den heta buljongen över. Garnera med hackad salladslök och korianderblad. Servera omedelbart med limeklyftor vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong kan du tillsĂ€tta ingefĂ€ra och ett lagerblad medan du kokar flĂ€skbenen.
- âSe till att nudlarna Ă€r al dente för att undvika att de blir mosiga i den heta buljongen.
- âVissa varianter inkluderar att lĂ€gga till flĂ€skköttbullar, fiskbullar, lever eller vaktelĂ€gg som topping.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Torr nudelversion (Kyay Oh Si Chet): Servera nudlarna och toppingen i en skÄl med en liten mÀngd buljong och en sÄs gjord pÄ sojasÄs, ostronsÄs och friterad vitlöksolja.
- TillsÀtt andra proteiner som fiskbullar eller fluglever för en mer komplex smakprofil.