Mohinga

Name: Mohinga
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Myanmar
Ingredients: 500 g Mal eller annan fast vit fisk (skinnad, urbenad och skuren i bitar); 400 g Risnudlar (vermicelli); 3 tbsp Vegetabilisk olja; 2 medium Gul lök (finhackad); 6 cloves Vitlöksklyftor (hackade); 2 inch piece Ingefära (riven); 1 tsp Gurkmejapulver; 2 stalks Stjälkar av citrongräs (krossade och finhackade); 3 tbsp Fisksås; to taste Salt; 6 cups Vatten eller fiskbuljong; 2 tbsp Rostat rismjöl (valfritt, för förtjockning); 1/2 cup Bananblomma (valfri garnering) (tunt skivad); 1/4 cup Koriander (valfri garnering) (hackad); 1 Limeklyftor (valfri garnering); 2 tbsp Friterad vitlök (valfri garnering); 2 tbsp Friterad schalottenlök (valfri garnering); 1 tsp Chiliflakes (valfri garnering)

Fish Noodle Soup

Myanmars inofficiella nationalrätt, Mohinga, är en matig och smakrik fisknudelsoppa som vanligtvis avnjuts till frukost men är populär när som helst på dagen. Den har en rik, aromatisk buljong gjord på fisk, citrongräs, ingefära, vitlök och gurkmeja, serverad över tunna risnudlar och garnerad med en mängd olika tillbehör.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fisken: Salta fisken lätt och lägg åt sidan. Koka fisken i cirka 2 dl vatten tills den är genomkokt i en separat kastrull. Ta upp fisken, flaga den i mindre bitar och spara fiskbuljongen. Kassera ben och skinn.
2
Fräs aromaterna: Värm vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt hackad vitlök, riven ingefära, gurkmejapulver och hackat citrongräs. Fräs ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
3
Bygg buljongen: Tillsätt den flagnade fisken och fisksåsen i grytan. Rör om väl. Häll i den sparade fiskbuljongen och de återstående 4 dl vatten eller fiskbuljong. Låt sjuda upp.
4
Sjud och tjockna: Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt soppan sjuda i minst 30 minuter för att smakerna ska smälta samman. Om du använder rostat rismjöl för förtjockning, blanda det med lite vatten till en pasta och rör ner det i den sjudande soppan under de sista 10 minuterna av tillagningen. Smaka av med salt.
5
Förbered nudlarna: Medan soppan sjuder, koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av väl.
6
Servera: Ös upp den varma Mohinga-buljongen och fisken över en generös portion kokta risnudlar i individuella skålar. Garnera med skivad bananblomma, hackad koriander, friterad vitlök, friterad schalottenlök, chiliflakes och en skvätt limejuice, om så önskas.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare buljong kan du tillsätta en liten bit torkad räka eller räkpasta när du fräser aromaterna.
✓Justera mängden citrongräs och ingefära efter din egen smak.
✓Om du inte hittar mal kan vilken fast vit fisk som helst, som torsk eller tilapia, användas.
✓Rostat rismjöl ger en subtil nötaktig smak och hjälper till att tjockna buljongen; det finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en liten mängd delade ärtor eller kikärtsmjöl för extra textur och tjocklek.
En skvätt fisksås eller sojasås kan tillsättas i buljongen för extra umami.
För en starkare variant, tillsätt mer chiliflakes eller en färsk chili i buljongen.