Burmese Samosa Soup(Burmesisk samosasoppa)
Ohn No Khao Swe
En tröstande och smakrik soppa med krispiga samosas serverade i en rik, kryddig linsbuljong, ofta garnerad med fÀrska grönsaker och örter. Den hÀr rÀtten erbjuder en hÀrlig kontrast av texturer och smaker, dÀr den salta soppan kompletterar de knapriga samosas.
đ§ Ingredienser
- 0.5 cup Toor dal (delade duvÀrtor)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Spiskumminfrön
- 1 tsp Senapsfrön
- 4 whole Torkade röda chilifrukter
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Rött chilipulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 1.5 cups Vatten
- 1.5 tsp Tamarindpasta
- 0.25 cup Besan (kikÀrtsmjöl)(rostat)
- to taste Salt
- 0.25 cup Koriander(hackad, till garnering)
- 8 medium Samosas(köpta eller hemgjorda, till servering)
- 0.5 cup VitkÄl(strimlad, till garnering)
- 0.5 cup Morötter(strimlade, till garnering)
- crushed, for garnish (optional) Jordnötter
- for serving Limeklyftor
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj toor dal och lÀgg i blöt i vatten i minst 4 timmar eller över natten. HÀll av vattnet och stÀll Ät sidan. Rosta besan (kikÀrtsmjöl) i en torr stekpanna pÄ medelvÀrme i 4-5 minuter tills det Àr lÀtt gyllene och doftar gott. StÀll Ät sidan.
đĄ Proffstips: Att blötlĂ€gga dal hjĂ€lper det att koka snabbare och bli krĂ€migare. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt spiskumminfrön och senapsfrön. NÀr de börjar frÀsa, tillsÀtt de torkade röda chilifrukterna och stek i cirka 30 sekunder tills de doftar gott.
- 3
TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar och blir lÀtt gyllene. Rör ner den rivna ingefÀran och hackade vitlöken, och koka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt gurkmejapulver, korianderpulver, rött chilipulver och garam masala. Rör om ordentligt och koka i cirka 1 minut tills kryddorna doftar gott.
- 5
TillsÀtt den tÀrnade potatisen, den blötlagda och avrunna toor dal, grönsaksbuljongen och 1,5 koppar vatten. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda tills dal och potatis Àr mycket mjuka, cirka 25-30 minuter. Mosa dal och potatis lÀtt med baksidan av en sked eller en stavmixer för en krÀmigare konsistens.
- 6
Vispa i en liten skÄl ihop det rostade besan med 1,5 koppar vatten tills det Àr slÀtt. HÀll gradvis ner denna smet i den sjudande soppan under vispning. Koka i ytterligare 5-8 minuter, under konstant omrörning, tills soppan tjocknar nÄgot.
đĄ Proffstips: Att vispa besan-smeten separat förhindrar klumpar. - 7
Rör ner tamarindpastan och smaka av med salt. LÄt sjuda i ytterligare 2-3 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 8
Vid servering, bryt en eller tvÄ samosas i bitar och lÀgg dem i individuella serveringsskÄlar. HÀll den varma soppan över samosas. Garnera med fÀrsk koriander, strimlad vitkÄl, strimlade morötter, krossade jordnötter (om du anvÀnder dem) och servera med limeklyftor vid sidan.
đĄ Proffstips: Servera omedelbart för att sĂ€kerstĂ€lla att samosas förblir krispiga.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong kan du anvĂ€nda en grönsaksbuljongtĂ€rning utöver vatten.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver och fĂ€rsk chili efter din kryddpreferens.
- âAndra grönsaker som hackade tomater eller spenat kan tillsĂ€ttas i soppan.
- âOm du inte har toor dal kan röda linser anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa socker eller jaggery för att balansera tamarindens syrlighet.
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd kokosmjölk för ökad krÀmighet.
- Servera med en skvÀtt chiliolja för extra hetta.