Myanmar Pork and Bamboo Shoot Stew(Burmesisk flÀsk- och bambuskottgryta)
En mustig och smakrik gryta med mört flÀsk och krispiga bambuskott, sjudna i en rik, aromatisk buljong smaksatt med ingefÀra, vitlök och stjÀrnanis.
đ§ Ingredienser
- 750 g FlÀskkarré eller sidflÀsk(skuret i 4 cm kuber)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Lök(skivad)
- 8 cloves Vitlök(tunt skivad)
- 2 inch piece IngefÀra(strimlad (julienned))
- 2 pods StjÀrnanis
- 1 inch piece KanelstÄng
- 4 large Torkade shiitakesvampar(blötlagda i hett vatten i 30 minuter, sedan skivade (spara blötlÀggningsvÀtskan))
- 400 g Bambuskott(skivade eller strimlade, fÀrska eller konserverade (sköljda om konserverade))
- 4 cups Kyckling- eller flÀskbuljong
- 3 tbsp SojasÄs
- 1 tsp Socker
- Salt(efter smak)
- VÄrlök(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Klappa flÀskkuberna torra med hushÄllspapper. Salta lÀtt.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn över medelhög vÀrme. Bryn flÀskkuberna i omgÄngar tills de Àr gyllenebruna pÄ alla sidor. Ta upp flÀsket och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt skivad lök i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter. TillsÀtt skivad vitlök och strimlad ingefÀra, och frÀs ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt stjÀrnanis och kanelstÄng, rör om i 30 sekunder.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i grytan. TillsÀtt de skivade shiitakesvamparna, bambuskotten och den sparade svampblötlÀggningsvÀtskan (silad för att avlÀgsna eventuell grus).
- 6
HÀll i kyckling- eller flÀskbuljongen, sojasÄs och socker. LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills flÀsket Àr mycket mört.
- 7
Ta bort stjÀrnanis och kanelstÄng före servering. Smaka av och justera kryddningen med salt vid behov.
- 8
Servera varmt, garnerad med hackad vÄrlök. Den hÀr grytan Àr utmÀrkt med Ängkokt ris eller nudlar.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du anvĂ€nda sidflĂ€sk.
- âOm du anvĂ€nder konserverade bambuskott, se till att de sköljs vĂ€l för att ta bort eventuell salt smak.
- âJu lĂ€ngre grytan fĂ„r sjuda, desto mörare blir flĂ€sket.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en handfull torkade röda chilifrukter för lite hetta.
- En matsked mörk sojasÄs kan tillsÀttas för en djupare fÀrg och rikare smak.