Recept→Nepal→Pani Pyaaj ko Achaar

Pani Pyaaj ko Achaar

Name: Pani Pyaaj ko Achaar
Prep time: PT20 minutes (plus pickling time)
Cook time: PT5 minutes
Total time: PT25 minutes (plus pickling time)
Yield: 8
Cuisine: Nepal
Ingredients: 500 g Små lökar (pärllök) (skalade); 2 cups Vatten (kokt och avsvalnat); 3 tbsp Salt (eller efter smak); 4 tbsp Vinäger (vitvinsvinäger); 2 tbsp Senapsolja (lätt uppvärmd och avsvalnad); 2-3 Gröna chilifrukter (halverade); 1 inch Ingefära (tunt skivad); 4-5 cloves Vitlök (skalad); 0.5 tsp Gurkmejapulver; 0.5 tsp Chilipulver (rött) (valfritt); 1 tsp Spiskumminfrön (lätt rostade)

Pani Pyaaj ko Achaar, eller vattenlöksinläggning, är en unik och uppfriskande nepalesisk inläggning gjord på små lökar bevarade i en saltlöstning, ofta med kryddor. Den erbjuder en syrlig, lätt stickande och smakrik smakprofil, vilket gör den till ett populärt tillbehör till måltider.

Förberedelsetid20 minutes (plus pickling time)

Tillagningstid5 minutes

Total tid25 minutes (plus pickling time)

Portioner8

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Gör ett litet snitt på varje lök, se till att inte skära hela vägen igenom. Detta hjälper saltlaken att tränga in.
💡 Proffstips: Att lägga lökarna i kallt vatten i 10-15 minuter kan hjälpa till att minska deras stickighet.
2
Blanda de snittade lökarna, gröna chilifrukter, ingefärsskivor och vitlöksklyftor i en ren glasburk.
3
Blanda det avsvalnade kokta vattnet, salt, vinäger och den lätt uppvärmda och avsvalnade senapsoljan i en separat skål.
4
Tillsätt gurkmejapulver, chilipulver (om det används) och rostade spiskumminfrön till saltlöstningsblandningen. Rör om väl.
5
Häll saltlöstningsblandningen över lökarna i burken och se till att lökarna är helt täckta. Tillsätt lite mer avsvalnat kokt vatten om det behövs.
6
Stäng burken tätt och låt den stå i rumstemperatur i 2-3 dagar för initial jäsning och smakutveckling. Överför sedan till kylskåpet.
💡 Proffstips: Inläggningen är klar att ätas efter några dagar, men smaken fortsätter att utvecklas över tid.
7
Pani Pyaaj ko Achaar kan serveras som tillbehör till ris, dal eller andra nepalesiska rätter. Den håller flera veckor i kylskåpet.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd små, fasta lökar för bästa resultat.
✓Se till att alla ingredienser och behållare är rena för att förhindra att de förstörs.
✓Justera mängden salt, vinäger och chili efter din egen smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa variationer inkluderar tillsats av andra kryddor som bockhornsklöverfrön eller senapsfrön.
En aning socker kan tillsättas för att balansera syran.