Recept→Nepal→Sankhuwa Fish Curry

Sankhuwa Fish Curry(Sankhuwa Fiskcurry)

Name: Sankhuwa Fish Curry
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Nepal
Ingredients: 500 g Färskvattenfisk (t.ex. Rohu, Catla) (skuren i skivor eller bitar); 3 tbsp Senapsolja; 1/2 tsp Bockhornsklöverfrön; 1/2 tsp Nigellafrön (kalonji); 1 tsp Gurkmejapulver; 2 tsp Korianderpulver; 1 tsp Spiskumminpulver; 1 tsp Rött chilipulver (eller efter smak); 1 tbsp Ingefära-vitlökspasta; 2 medium Lök (finhackad); 2 medium Tomater (puréade); 2-3 Gröna chilifrukter (halverade); 1/4 cup Färsk koriander (hackad); 2 tbsp Färsk dill (hackad (valfritt, men traditionellt)); to taste Salt; 1.5 cups Vatten (eller efter behov för såskonsistens); 1 tbsp Citronsaft

En unik och smakrik fiskcurry med ursprung från Sankhuwa-regionen, känd för sin distinkta användning av lokala örter och kryddor. Denna rätt erbjuder en smak av Nepals mångsidiga regionala kök.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Marinera fiskbitarna med gurkmejapulver, lite salt och citronsaft. Låt stå i 10-15 minuter.
2
Hetta upp senapsolja i en stekpanna eller lerkruka på medelvärme. Tillsätt bockhornsklöverfrön och nigellafrön. Låt dem fräsa.
3
Tillsätt hackad lök och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt ingefära-vitlökspasta och tillaga ytterligare en minut tills den råa doften försvunnit.
4
Tillsätt tomatpuré, gurkmejapulver, korianderpulver, spiskumminpulver, rött chilipulver och salt. Tillaga masalan tills oljan separerar från kanterna.
5
Lägg försiktigt ner de marinerade fiskbitarna i masalan. Var försiktig så att de inte går sönder.
💡 Proffstips: Att använda en lerkruka kan förstärka den traditionella smaken.
6
Tillsätt vatten för att skapa en sås med önskad konsistens. Lägg i de halverade gröna chilifrukterna.
7
Täck pannan och låt curryn sjuda på låg värme i cirka 10-15 minuter, eller tills fisken är genomkokt och mör.
8
Rör ner den hackade koriandern och dillen (om den används). Låt sjuda ytterligare en minut.
9
Servera varm med ångkokt ris eller roti.
💡 Proffstips: Senapsolja är traditionell och ger en distinkt skarp smak.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd färsk fisk av god kvalitet för bästa resultat.
✓Senapsolja är avgörande för den autentiska Sankhuwa-smaken; undvik att byta ut om möjligt.
✓Justera hettan enligt din preferens.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked fermenterad sojabönspasta (som Kinema) för en umamiboost.
Inkludera några skivor potatis eller andra rotfrukter.
En nypa asafoetida (hing) kan tillsättas tillsammans med fröna för matsmältningsfördelar och smak.