Yak Shorba
En mustig och vÀrmande soppa pÄ jakkött, traditionellt tillagad i de himalayska regionerna i Nepal. Den Àr kÀnd för sin rika smak och nÀrande egenskaper, och avnjuts ofta under de kallare mÄnaderna.
đ§ Ingredienser
- 500 g Jakkött(med ben, skuret i bitar)
- 2 liters Vatten
- 2 medium Lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 1-2 Gröna chilifrukter(halverade, valfritt för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg jakköttet och vattnet i en stor gryta eller hollÀndsk ugn. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i minst 1,5 timmar, eller tills köttet Àr mört.
đĄ Proffstips: Skumma av eventuella orenheter som stiger till ytan under den första kokningen. - 2
Medan köttet sjuder, frÀs den hackade löken i en separat panna med lite olja tills den Àr mjuk och lÀtt brynt.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran till den frÀsta löken och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna, gurkmejapulver, spiskumminpulver och korianderpulver. Tillaga i 5-7 minuter tills tomaterna faller sönder och bildar en pasta.
- 5
TillsÀtt lök- och tomatblandningen i grytan med jakköttet och buljongen. TillsÀtt salt och svartpeppar efter smak. Om du anvÀnder, tillsÀtt de halverade gröna chilifrukterna.
đĄ Proffstips: Justera kryddningen vid behov. - 6
FortsÀtt att lÄta soppan sjuda, tÀckt, i ytterligare 30 minuter för att smakerna ska utvecklas.
- 7
Ta bort de gröna chilifrukterna före servering. HÀll upp den heta shorban i skÄlar och garnera med fÀrsk hackad koriander.
đĄ Proffstips: Servera med ris eller plattbröd vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âJakkött kan vara segt, sĂ„ en lĂ„ng sjudningstid Ă€r avgörande för mörhet.
- âOm jakkött inte finns tillgĂ€ngligt kan nötkött eller lamm anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, Ă€ven om smaken kommer att skilja sig.
- âFör en hetare soppa, tillsĂ€tt mer chilifrukter eller en nypa rött chilipulver.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt rotfrukter som potatis eller morötter under den sista timmen av sjudningen.
- En skvÀtt citronjuice kan ge soppan en ljusare smak.