Recept→Netherlands→Gebakken Schol met Peterselie en Citroen

Gebakken Schol met Peterselie en Citroen(Stekt Schol med Persilja och Citron)

Name: Gebakken Schol met Peterselie en Citroen
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 4
Cuisine: Netherlands
Ingredients: 4 approx. 150g each Schollägg (utan skinn); 50 g Vetemjöl (för panering); 50 g Smör; 2 tbsp Olivolja; 3 tbsp Färsk persilja (finhackad); 1 medium Citron (skuren i klyftor för servering); 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak)

En enkel men elegant tillagning av stekt schol (en populär plattfisk i Nederländerna), smaksatt med färsk persilja och citron. Denna rätt hyllar de färska skaldjur som finns längs den holländska kusten.

Förberedelsetid10 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid25 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

Gebakken Schol met Peterselie en Citroen - Netherlands traditional dish

🧂 Ingredienser

4 approx. 150g each Schollägg(utan skinn)
50 g Vetemjöl(för panering)
50 g Smör
2 tbsp Olivolja
3 tbsp Färsk persilja(finhackad)
1 medium Citron(skuren i klyftor för servering)
1 tsp Salt(eller efter smak)
0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka scholläggen torra med hushållspapper. Krydda båda sidor med salt och peppar. Lägg mjölet på en grund tallrik och vänd varje filé så att den täcks, skaka av överflödigt mjöl.
💡 Proffstips: Att torka fisken säkerställer en krispigare yta.
2
Smält smöret med olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Smöret ska skumma men inte bli brunt.
⏱️ 2 minutes
3
Lägg försiktigt de mjölade fiskfiléerna i den heta stekpannan. Stek i 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenebruna och genomstekta. Fisken ska enkelt falla isär med en gaffel.
⏱️ 8 minutes
💡 Proffstips: Undvik att överfylla pannan; stek i omgångar om det behövs.
4
Ta upp fisken ur stekpannan och lägg den på ett varmt serveringsfat. Skeda över eventuell skysås från pannan över fisken.
💡 Proffstips: Håll den färdigstekta fisken varm i en lågt tempererad ugn (ca 90°C) om du steker i omgångar.
5
Strö den hackade färska persiljan över fisken. Servera genast med citronklyftor vid sidan om.
💡 Proffstips: Citronsaften lyfter fram fiskens smak.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Schollägg är en delikat fisk, så hantera den försiktigt.
✓Se till att pannan är het innan du lägger i fisken för en bra stekyta.
✓Om schol inte finns tillgängligt kan andra plattfiskar som sjötunga eller flundra användas som substitut.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked kapris i pannan under den sista minuten av tillagningen.
Servera med ett enkelt tillbehör av kokt färskpotatis och en grönsallad.
En lätt skvätt vitt vin kan tillsättas i pannan efter att fisken tagits upp, sedan reduceras för att skapa en lätt sås.