Stoofvlees met Bier

Name: Stoofvlees met Bier
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT3 hours
Total time: PT3 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Netherlands
Ingredients: 1 kg Nötkött för gryta (skuret i 2-tums kuber); 2 large Gul lök (skivad); 2 cloves Vitlök (hackad); 2 tablespoons Smör; 3 tablespoons Vetemjöl; 330 ml Mörkt öl (som en belgisk Dubbel eller Leffe Bruin); 200 ml Nötköttsbuljong; 2 tablespoons Senap (Dijon eller helkorn); 2 tablespoons Äppelstroop (sirap) (valfritt, för en touch av sötma); 2 undefined Lagerblad; 2 sprigs Färsk timjan; to taste undefined Salt; to taste undefined Svartpeppar

Stoofvlees met bier, även känt som flamländsk gryta, är en rik och mustig nötköttsgryta som långsamt kokas i mörkt öl. Det är en klassisk comfort food-rätt, ofta serverad med pommes frites, potatismos eller bröd. Den långa, långsamma tillagningen gör köttet mört och smälter samman smakerna från ölet, löken och kryddorna till en djupt tillfredsställande måltid.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid3 hours

Total tid3 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Torka av nötköttskuberna med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att torka köttet säkerställer en bättre stekyta.
2
Smält smöret i en stor holländsk ugn eller en tjockbottnad gryta över medelhög värme. Bryn köttet i omgångar tills det är brunt på alla sidor. Ta upp köttet ur grytan och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes per batch
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan, eftersom det gör att köttet ångas istället för att stekas.
3
Tillsätt den skivade löken i grytan och stek tills den är mjuk och lätt brynt, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den hackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
⏱️ 6-8 minutes
4
Strö mjölet över löken och vitlöken och rör om ordentligt, stek i 1-2 minuter för att bilda en roux.
⏱️ 1-2 minutes
5
Häll gradvis i det mörka ölet och nötköttsbuljongen, skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella bruna rester. Rör tills såsen är slät.
💡 Proffstips: Att använda ett mörkt öl ger djup i smaken.
6
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Rör ner senapen, äppelstroopen (om den används), lagerbladen och timjankvistarna.
💡 Proffstips: Äppelstroopen ger en subtil sötma som balanserar grytans mustighet.
7
Låt grytan sjuda, sänk sedan värmen till låg, täck grytan och låt den koka i minst 2,5 till 3 timmar, eller tills köttet är så mört att det faller isär med en gaffel.
⏱️ 2.5-3 hours
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Tillsätt en skvätt vatten eller buljong om grytan blir för torr.
8
Ta bort lagerbladen och timjankvistarna före servering. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
💡 Proffstips: Grytan kan göras dagen innan; smakerna fördjupas över natten.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu rikare smak, använd ett mörkt belgiskt öl av god kvalitet.
✓Servera med ett rustikt bröd att doppa i den läckra såsen.
✓Den här grytan fryser bra, vilket gör den till en utmärkt måltid att förbereda i förväg.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt tärnad morot och palsternacka i grytan under den sista timmen av tillagningen.
För en tjockare sås kan du blanda en matsked majsstärkelse med lite kallt vatten och röra ner det i den sjudande grytan.