New Zealand Boil Up
Kai Rxh
En rejäl och traditionell maorisk rätt, Boil Up är en näringsrik en-gryta-måltid med mört kött (ofta fläsk), rotfrukter som kūmara och potatis, samt grönsaker, som traditionellt serveras med degbollar (dumplings).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fläskben eller fläskkarré(skuren i bitar)
- 1 Sidfläsk eller sidfläskben(valfritt, för extra smak)
- 2.5 litres Vatten(eller tillräckligt för att täcka ingredienserna)
- 4 medium Potatis(skalad och tärnad)
- 2 large Kūmara (sötpotatis)(skalad och tärnad)
- 1/2 Pumpa(skalad och tärnad)
- 1/2 head Vitkål(skuren i klyftor)
- 1 large bunch Vattenkrasse eller spenat(grova stjälkar borttagna)
- to taste Salt
- Degbollar (dumplings):
- 1 cup Vetemjöl
- 2 tsp Bakpulver
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 cup Vatten eller mjölk(ungefärlig mängd, för att forma deg)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg fläskben/karré och sidfläsk (om du använder det) i en stor gryta. Tillsätt vatten så att det täcker. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i 1,5 till 2 timmar, eller tills köttet är mört. Skumma av eventuella orenheter som stiger till ytan.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Medan köttet sjuder, förbered degbollarna: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt gradvis vatten eller mjölk och blanda tills en mjuk deg bildas. Blanda inte för mycket. Forma till små bollar.
⏱️ 10 minutes - 3
Tillsätt tärnad potatis, kūmara och pumpa i grytan med köttet. Fortsätt att sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills grönsakerna nästan är möra.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Tillsätt vitkålen och de förberedda degbollarna i grytan. Se till att de är nedsänkta. Lägg på lock och låt sjuda i ytterligare 8-10 minuter, eller tills vitkålen är mör och degbollarna har svällt och är genomkokta.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Rör ner vattenkrasse eller spenat och koka bara i en eller två minuter tills de har mjuknat.
⏱️ 1-2 minutes - 6
Smaka av buljongen med salt. Servera varm i skålar och se till att varje portion innehåller kött, grönsaker och degbollar.
💡 Proffstips
- ✓Användning av fläskben ger en rik smak till buljongen.
- ✓Du kan lägga till andra rotfrukter som palsternacka eller morötter.
- ✓Se till att degbollarna är genomkokta; de ska flyta och vara fluffiga.
- ✓Vissa föredrar att tillsätta grönsaker som mangold eller svinmålla.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd olika styckningsdetaljer av fläsk eller till och med lamm.
- För en snabbare variant, använd färdigkokta skinkknölar.
- Servera med Rewena Paraoa (maoriskt bröd) istället för degbollar.