New Zealand Lamb and Mint Pie(NyzeelÀndsk lammpaj med mynta)
En mustig och smakrik paj med mört nyzeelÀndskt lamm, fÀrsk mynta och en rik sÄs, innesluten i ett gyllene pajskal. En vÀrmande klassiker som ofta hittas pÄ lokala bagerier och i hemmen.
đ§ Ingredienser
- 1 kg NyzeelÀndsk lammsida(benfri, skuren i 2-3 cm tÀrningar)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 2 stalks SelleristjÀlkar(tÀrnade)
- 1/2 cup FĂ€rsk mynta(hackad)
- 1/4 cup Vetemjöl
- 2 cups Nötkötts- eller lammbuljong
- 2 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Smör
- 2 sheets Mördeg(fÀrdigköpt eller hemgjord)
- 1 large Ăgg(vispat, för pensling)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 160°C.
đĄ Proffstips: SĂ€kerstĂ€ller jĂ€mn tillagning av lammet. - 2
Hetta upp smör i en stor ugnssÀker gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammbitarna i omgÄngar och lÀgg sedan Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes - 3
TillsÀtt lök, vitlök, morötter och selleri i grytan. FrÀs tills de mjuknat.
â±ïž 10 minutes - 4
Rör ner mjölet och lÄt det koka i 1-2 minuter tills det fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg.
â±ïž 2 minutes - 5
LÀgg tillbaka lammet i grytan. HÀll i buljong och worcestershiresÄs. Krydda med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Skrapa loss eventuella bruna rester frĂ„n botten av grytan. - 6
LÄt det sjuda upp, sÀtt sedan pÄ locket och stÀll grytan i den förvÀrmda ugnen. Tillaga i 1 timme och 15 minuter, eller tills lammet Àr mört.
â±ïž 1 hour 15 minutes - 7
Ta ur grytan ur ugnen, rör ner den hackade fÀrska myntan. LÄt fyllningen svalna nÄgot.
đĄ Proffstips: Mynta tillsĂ€tts bĂ€st mot slutet för att behĂ„lla sin frĂ€schör. - 8
Höj ugnstemperaturen till 200°C. KlÀ en pajform med ett ark pajdeg. Fyll med lammmixet.
đĄ Proffstips: Se till att degen klĂ€r formen utan att spricka. - 9
TÀck med det andra arket pajdeg. SkÀr bort överflödig deg, nyp ihop kanterna och skÀr ett litet snitt i ovansidan. Pensla med uppvisat Àgg.
đĄ Proffstips: En ventil lĂ„ter Ă„ngan komma ut och förhindrar en soggig skorpa. - 10
GrÀdda i 25-30 minuter, eller tills pajskalet Àr gyllene och krispigt.
â±ïž 30 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd lammbuljong.
- âOm fyllningen verkar för tunn, tjockna den med en majsstĂ€rkelseblandning (1 msk majsstĂ€rkelse blandat med 2 msk kallt vatten) innan du fyller pajen.
- âSe till att fyllningen inte Ă€r för varm nĂ€r du lĂ€gger pĂ„ pajdegen för att förhindra att den blir soggig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller sötpotatis till fyllningen för extra substans.
- Blanda i en matsked tomatpuré för en djupare smak.
- AnvÀnd smördeg för en lÀttare och flagnigare skorpa.