New Zealand Seafood Chowder(Nyzeeländsk fisk- och skaldjurssoppa)
En rik och krämig fisk- och skaldjurssoppa som lyfter fram Nyzeeländskt färskt hav, ofta med lokala ingredienser som kūmara (sötpotatis) tillsammans med en blandning av fisk och skaldjur.
🧂 Ingredienser
- 1 tbsp Smör
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 1 clove Vitlök(krossad)
- 1 stalk Selleristjälk(hackad)
- 1 large Kūmara (sötpotatis)(skalad och skuren i små bitar)
- 400 ml Grönsaks- eller fiskbuljong
- 1 tsp Timjan(färskhackad)
- 100 g Kammusslor
- 100 g Räkor
- 100 g Småräkor
- 100 g Fast vit fisk (t.ex. Tarakihi, Hoki)(skuren i mellanstora bitar)
- 1 kg Grönläppade musslor(ångade öppna, rensade)
- 250 g Grädde eller crème fraîche
- to taste Salt och peppar
- for garnish Färsk persilja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Fräs lök, vitlök och selleri tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
⏱️ 5 minutes - 2
Tillsätt kūmara-bitarna och buljongen i kastrullen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills kūmaran är mör, cirka 10-15 minuter.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tillsätt kammusslor, räkor, småräkor och fiskbitar i kastrullen. Koka i 1-2 minuter tills de precis är genomkokta.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Rör ner de ångade musslorna och den hackade timjanen. Koka ytterligare en minut.
⏱️ 1 minute - 5
Sänk värmen till låg. Rör ner grädden eller crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Värm försiktigt utan att koka tills soppan är tjock och krämig.
⏱️ 5 minutes - 6
Servera varm, garnerad med färsk persilja. Ett gott lantbröd är ett utmärkt tillbehör.
💡 Proffstips
- ✓Använd de färskaste skaldjuren som finns tillgängliga för bästa smak.
- ✓Överkoka inte skaldjuren, då de kan bli sega.
- ✓Du kan ersätta kūmara med potatis om du föredrar det.
- ✓En skvätt vitt vin kan tillsättas tillsammans med buljongen för extra smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som majs eller purjolök.
- Använd en variation av lokala fiskar och skaldjur.