Cerdo en Salsa de Tamarindo(Gris i tamarindsÄs)
En smakrik nicaraguansk rÀtt med mört flÀsk som fÄr sjuda i en syrlig och lÀtt söt tamarindsÄs, ofta kryddad med aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Grisbog(skuren i 4 cm stora kuber)
- 200 g Tamarindpasta
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 50 ml Söt apelsinjuice
- 2 tbsp Brunt socker
- 1 tsp Timjan(torkad)
- 2 leaves Lagerblad
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda flÀskkuberna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀsket i omgÄngar tills det Àr brynt pÄ alla sidor. Ta upp flÀsket och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tamarindpasta, söt apelsinjuice, brunt socker, timjan och lagerblad. TillsÀtt cirka 5 dl vatten eller tillrÀckligt för att nÀstan tÀcka flÀsket.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i grytan. Koka upp sÄsen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 1,5 timmar, eller tills flÀsket Àr mört.
- 6
Ta bort lagerbladen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Om sÄsen Àr för tunn, lÄt den sjuda utan lock i nÄgra minuter för att tjockna.
- 7
Servera varmt, helst med vitt ris.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, marinera flĂ€sket i salt, peppar och lite apelsinjuice i minst 30 minuter före bryning.
- âJustera mĂ€ngden socker och tamarindpasta för att uppnĂ„ önskad balans mellan sött och surt.
- âOm du inte kan hitta söt apelsinjuice kan vanlig apelsinjuice med en nypa socker ersĂ€ttas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Inkorporera andra rotfrukter som sötpotatis eller kassava under de sista 30 minuterna av koktiden.