Gallina Rellena Nicaragüense(Nicaraguansk fylld höna)
En festlig och traditionell nicaraguansk rätt, Gallina Rellena (fylld höna) består av en hel höna fylld med en smakrik blandning av malet fläsk, grönsaker, frukter och kryddor. Det är en rik och smakfull mittpunkt, ofta tillagad för speciella tillfällen som jul.
🧂 Ingredienser
- 1 whole Hel höna(cirka 1,8-2,3 kg, rengjord)
- 1 lb Fläskkarré(malen)
- 1 loaf Vitt bröd(torrt, kanter borttagna)
- 2 cups Mjölk(för att blöta brödet)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1 medium Grön paprika(finhackad)
- 2 medium Morötter(skalade och finhackade)
- 1 medium Chayote(skalad och finhackad)
- 2 medium Potatis(skalad och finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(hackade)
- 0.5 cup Russin
- 0.5 cup Gröna oliver(ur kärnor och hackade)
- 0.25 cup Kapris(avrunnen)
- 2 tbsp Worcestershiresås
- 1 cup Tomatsås
- 3 tbsp Smör
- 1 to taste Salt
- 1 to taste Svartpeppar
- 0.5 cup Syrlig apelsinjuice(eller limejuice)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Marinera hönan: Blanda syrlig apelsinjuice, hackad vitlök, salt och peppar i en skål. Gnid in hönan inuti och utanpå med marinaden. Låt marinera i minst 2 timmar, eller helst över natten i kylskåpet.
💡 Proffstips: Se till att hönan är helt täckt av marinaden. - 2
Förbered fyllningen: Blötlägg brödet i mjölk tills det mjuknar. Pressa ur överflödig mjölk.
💡 Proffstips: Använd lite torrare bröd för bättre textur. - 3
Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök och paprika, fräs tills de är mjuka.
- 4
Tillsätt malet fläsk i stekpannan och tillaga, dela det med en sked, tills det är brynt. Häll av överflödigt fett.
- 5
Tillsätt tärnad morot, chayote och potatis i stekpannan. Tillaga tills de är lite mjuka.
- 6
Rör ner det blötlagda brödet, russin, oliver, kapris, worcestershiresås och tomatsås. Blanda väl tills allt är kombinerat.
💡 Proffstips: Se till att alla ingredienser är jämnt fördelade. - 7
Smaka av fyllningen med salt och peppar. Låt svalna något.
💡 Proffstips: Smaka på fyllningen och justera kryddningen vid behov. - 8
Sätt ugnen på 175°C. Skölj hönan och torka den torr. Fyll hönan löst med den förberedda blandningen. Du kan binda ihop benen och vika in vingarna om så önskas.
💡 Proffstips: Överfyll inte hönan, eftersom fyllningen kommer att expandera. - 9
Lägg den fyllda hönan i en ugnsform. Täck löst med aluminiumfolie.
💡 Proffstips: Att använda folie hjälper till att hålla hönan saftig under tillagningen. - 10
Rosta i cirka 2 timmar, eller tills hönan är genomstekt och köttsaften är klar. Ta bort folien under de sista 30 minuterna för att låta skinnet bli brunt och krispigt.
💡 Proffstips: Innertemperaturen bör nå 74°C. - 11
Låt hönan vila i 10-15 minuter innan den skärs upp och serveras med fyllningen.
💡 Proffstips
- ✓Fyllningen får en mer såsig konsistens efter tillagning.
- ✓Om du inte hittar syrliga apelsiner är vanlig limejuice ett bra substitut.
- ✓Denna rätt är arbetskrävande men mycket givande för speciella tillfällen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad ananas i fyllningen för en touch av sötma.
- Använd kyckling istället för höna för kortare tillagningstid.
- Vissa recept inkluderar lite farinsocker i fyllningen för extra sötma.