Pescado Encocado(Fisk i kokossÄs)
En smakrik nicaraguansk fiskrÀtt dÀr vit fisk (ofta snapper eller havsabborre) sjunkits i en rik och krÀmig kokosmjölkssÄs, smaksatt med aromatiska grönsaker och kryddor. Det Àr en smak av Karibiska kusten, vanligtvis serverad med ris.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Vit fiskfiléer (t.ex. snapper, havsabborre)(skurna i bitar pÄ ca 5 cm)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmjölk(fullfet)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 1 medium Paprika (valfri fÀrg)(finhackad)
- 4 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Spiskummin
- 0.5 tsp Achiotepulver (annatto)(valfritt, för fÀrg)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.25 cup Koriander(hackad, till garnering)
- 1 tbsp Limejuice
đšâđł Instruktioner
- 1
FrÀs aromaterna: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök, paprika och finhackad vitlök. FrÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt tomater och kryddor: Rör ner hackade tomater, spiskummin, achiotepulver (om du anvÀnder det), salt och peppar. LÄt frÀsa ytterligare 2-3 minuter tills tomaterna börjar gÄ sönder.
- 3
TillsÀtt kokosmjölk: HÀll i kokosmjölken och rör om ordentligt. LÄt sÄsen sjuda försiktigt. LÄt koka i cirka 5-8 minuter tills sÄsen tjocknar nÄgot.
- 4
Tillaga fisken: LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande sÄsen. Se till att fisken Àr helt tÀckt av sÄs. LÀgg pÄ ett lock pÄ stekpannan och lÄt sjuda i 10-15 minuter, eller tills fisken Àr ogenomskinlig och genomkokt. Undvik att överkoka.
- 5
Avsluta och servera: Rör ner limesaften. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrsk koriander. Servera varm med vitt ris.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fullfet kokosmjölk för en krĂ€migare sĂ„s.
- âĂverstek inte fisken; den ska vara flagnande och saftig.
- âAchiotepulver ger en fin rödorange fĂ€rg, men det Ă€r valfritt om det inte finns tillgĂ€ngligt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt rÀkor eller andra skaldjur tillsammans med fisken.
- Inkludera andra grönsaker som tÀrnade morötter eller sötpotatis för en matigare gryta.