Pollo Relleno Nicaragüense(Nicaraguansk fylld kyckling)
En festlig och smakrik nicaraguansk fylld kyckling. Denna rätt består av en hel kyckling fylld med en smakrik blandning av strimlad kyckling, grönsaker, frukter och kryddor, allt långsamt rostat till perfektion.
🧂 Ingredienser
- 1 (about 4 lbs) Hel kyckling
- 1 large Kycklingbröst(tillagat och strimlat)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Röd paprika(finhackad)
- 1 medium Grön paprika(finhackad)
- 2 medium Tomater(tärnade)
- 1/2 cup Russin
- 1/2 cup Gröna oliver(urkärnade och hackade)
- 2 tbsp Kapris(avrunnen)
- 1/4 cup Ananasjuice
- 2 tbsp Worcestershiresås
- 1 tsp Achiote-pasta(eller paprikapulver för färg)
- 2 slices Bröd(gammalt, skorpor borttagna, skuret i små tärningar)
- 1/2 cup Kycklingbuljong(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Smör(för stekning)
- 1 tbsp Olivolja(för att gnida in kycklingen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök, vitlök och paprika. Fräs tills de är mjuka, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt tärnade tomater, strimlad kyckling, russin, oliver, kapris, ananasjuice, worcestershiresås och achiote-pasta (eller paprikapulver). Rör om väl för att blanda.
- 3
Tillsätt brödtärningar och tillräckligt med kycklingbuljong för att fukta blandningen. Krydda med salt och peppar. Låt koka ytterligare 5 minuter, rör om då och då, tills blandningen är väl kombinerad och något tjocknad. Ta bort från värmen och låt svalna.
- 4
Förbered kycklingen: Skölj kycklingen inuti och utanpå och torka den torr med hushållspapper. Gnid in utsidan av kycklingen med olivolja, salt och peppar.
- 5
Lossa försiktigt skinnet över kycklingens bröst och lår. Fyll den kylda fyllningsblandningen i kycklingens hålrum och under det lösa skinnet.
- 6
Bind ihop kycklingbenen med steksnöre. Förvärm ugnen till 175°C (350°F).
- 7
Lägg den fyllda kycklingen i en ugnsform. Rosta i cirka 2 till 2,5 timmar, eller tills innertemperaturen når 74°C (165°F) och köttsaften är klar. Ös kycklingen med sina egna safter var 30: e minut.
- 8
När kycklingen är klar, ta ut den ur ugnen och låt den vila i 10-15 minuter innan du skär upp den. Servera den fyllda kycklingen med sin läckra fyllning.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fyllningen är helt kyld innan du fyller kycklingen för att förhindra att den tillagas i förväg.
- ✓Om kycklingens skinn börjar bli för mörkt för snabbt, täck det löst med aluminiumfolie.
- ✓För extra smak kan du lägga till ett lagerblad och en kvist timjan i fyllningsblandningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt hackade mandlar eller valnötter till fyllningen för extra krispighet.
- Blanda i tärnade äpplen eller plommon för en sötare fyllning.