Rondón Nicaragüense
En rik och aromatisk karibisk gryta gjord på en blandning av skaldjur (eller kött), rotfrukter, kokbananer och brödfrukt, allt simrat i krämig kokosmjölk smaksatt med kryddor och örter.
🧂 Ingredienser
- 2 liters Kokosmjölk
- 2 pounds Rökt kött (eller fisk/skaldjur)(skuret i bitar)
- 1 pound Yuca (kassava)(skalad och skuren i bitar)
- 1 pound Quequisque (eller malanga/taro)(skalad och skuren i bitar)
- 4 medium Gröna kokbananer(skalade och skurna i bitar)
- 4 medium Mogna kokbananer(skalade och skurna i bitar)
- 0.5 medium Brödfrukt(skalad, urkärnad och skuren i bitar)
- 2 medium Chiltoma (röd paprika)(strimlad)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 4 medium Vitlöksklyftor(finhackad)
- 0.25 cup Koriander(hackad)
- 1 small Scotch bonnet-chili(valfritt, för hetta)
- 0.5 tablespoon Achiote (annatto)(pasta eller pulver)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Koka upp kokosmjölken i en stor gryta.
💡 Proffstips: Använd fullfet kokosmjölk för rikast smak. - 2
Tillsätt strimlad chiltoma, hackad lök, finhackad vitlök, hackad koriander, achiote, salt och peppar. Om du använder scotch bonnet-chili, tillsätt den hel eller finhackad för mer hetta.
💡 Proffstips: Justera kryddningen efter din smak. - 3
Tillsätt det rökta köttet (eller fisk/skaldjur) i grytan. Låt sjuda i cirka 30 minuter, eller tills köttet är mört och har tagit åt sig smakerna.
⏱️ 30 minutes - 4
Tillsätt yuca och quequisque i grytan. Koka i ytterligare 20-30 minuter, eller tills rotfrukterna är möra.
⏱️ 30 minutes - 5
Tillsätt bitar av brödfrukt, gröna kokbananer och mogna kokbananer. Fortsätt att sjuda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills alla grönsaker och kokbananer är möra.
⏱️ 25 minutes - 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Grytan ska vara tjock och krämig.
💡 Proffstips: Om grytan är för tjock, tillsätt lite mer kokosmjölk eller vatten. - 7
Servera varm, och se till att varje portion innehåller en bra blandning av alla ingredienser.
💡 Proffstips: Rondón avnjuts ofta med vitt ris eller färska tortillas.
💡 Proffstips
- ✓Namnet 'run down' sägs komma från att ingredienserna 'kördes ner' från fälten.
- ✓Rökt kött är traditionellt, men färsk fisk eller en blandning av skaldjur som räkor och fisk är också vanligt.
- ✓Scotch bonnet-chili ger betydande hetta; använd sparsamt eller utelämna om du föredrar det.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd en variation av skaldjur som fiskfiléer, räkor, musslor eller krabba.
- Tillsätt andra rotfrukter som sötpotatis eller taro.